【康愛科普堂 】食療抗癌需辨證（一）

食療抗癌成本低，無毒性作用和不良反應，見效快，但其內涵豐富，不易掌握，需要認真、深入研究。_______食療抗癌需辨證.

導語：

當人們還在苦苦研發抗癌特效藥時，其實大自然中早已存在大量的天然抗癌物質。有專家研究得知，天然食品中至少8有400多種抗癌物質。這些飲食品，或富含維生素，或富含礦物質，或可提高免疫力，或能抑制血管生成，或抗氧化，或消除俊性炎症······從不同途徑發揮抗癌作用。人體存活需要飲食褪供營養，然而不幸的是，癌細胞也靠飲食提供營養。怎樣的飲食能滿足正常細胞需要而又抑制癌細胞，這就要求對「人體」「飲食物」兩者之間有正確認識。當人體出現某種偏性，就要選擇能糾正這種偏性的飲食物，這樣人體陰陽平衡，就讓癌細胞無處可存。食療抗癌成本低，無毒性作用和不良反應，見效快，但其內涵豐富，不易掌握，需要認真、深入研究。

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十條「黃金飲食法則」擊敗癌症

植物性食物占每餐飯菜2/3以上，應含蔬菜、水果(少喝果汁多吃水果)、粗糧、豆類。

每天吃豬肉、牛肉、羊肉等紅肉不應超過90克，如果平時"無肉不歡」，可選擇魚(如沙丁魚、鳳尾魚等)或家禽來代替。

營養價值：魚類〉禽類〉畜類。放養動物有助於抗癌，比如天然水域的魚類，放養家禽、牲畜及其蛋、奶產品。

肉類作輔料：炒菜時，肉類用量少，可切成肉絲或剁成肉末，主料是各種蔬藻；做湯時可放一些洋蔥、大蒜、迷迭香、百里香等調味劑，湯、蔬菜、肉都要吃，免得浪費營養。骨頭富含礦物質、膠原蛋白等營養元素，可用放養動物骨頭或軟竹煮湯，加多種蔬菜和少量調味劑。乳酪含蛋白質、鈣、磷、維生素、益生茵和天然酶等，既有助於抗癌，又促進消化，改善胃腸道功能，常餐后食用。推薦早餐或中餐食用富含動物蛋白類物質，因為按照人體生物鐘，它們在日天容易轉化為活性物質。

低脂肪飲食，特別要限制動物性脂肪，可選擇富含w-3脂肪酸的油類，如橄欖油、魚油等，並限制用量，每日不超過25克。

(2) 低熱量高營養

人們必須明白哪些營養物質對人體有益，哪些對癌細胞有益。

米飯、麵粉等糖類高熱量食物餵養癌細胞。理由有二：

• 它們被人體吸收后，主要分解為葡萄糖，為癌細胞提供豐富營養；

• 過多攝人後，刺激體內分泌胰島素和胰島素樣生長因子-1，會加劇炎症，促進癌細胞生長和擴散。

對人體有益的營養成分主要是蛋白質、維生素、礦物質。

德國癌症學會專家建議，每天多吃各種蔬菜和水果，儘可能少地攝入高熱量食物。改變飲食習慣后，很多人熱量攝人較前減少，容易出現飢餓，可通過增加1飲食餐數，或臨時吃水果、沖麥片等措施來對抗飢餓。

(3) 品種豐富

• 人體必需的營養成分有50多種，至今還沒有一種天然食物能滿足人體全部營養需要。飲食多樣化，才能使人體獲得全面營養。

• 同時食用多種天然食物效果好於單二食物，如藍莓、葡萄、蘋果、橙子都有抗氧化作用，這4種水果混合物抗氧化作用明顯高於它們中的任一種。

（又如黃豆含蛋內酶抑製劑，有抗氧化作用；沙丁魚富含核酸，誘導癌細胞向正常細胞逆轉，兩者合用可多途徑抗癌。）

• 不少食品含有許多自然抗癌物質，能抵消另一些食物里的致癌物質。

故每餐蔬菜應「花樣常翻新，品種巧搭配」。如西藍花與番茄醬、洋蔥或大蒜同吃，抗癌效果更好。多加洋蔥、大蒜應成為習慣。有專家推薦每天要吃5種以上蔬菜和3種以上水果，並常年堅持。

(4) 新鮮食品

食物在收穫並製作成食品后立即食用，盡量保留食物原汁原味。食品保存過久可能會變質、受真菌毒素等污染。

(5) 有機食品

不含化學物質的食品稱為"有機食品」，指食品沒有經殺蟲劑、除草劑和化肥等處理過。有機食品攜帶更多抗癌化合物。歐盟主持的一項研究表明有機蔬菜、水果與使用過殺蟲劑的相比多含有40%抗氧化劑，並含有更多的鐵和鋅等微量元素。

有機牛奶抗氧化劑含量較普通牛奶高50%-80%，美同加利福利亞大學的學者研究發現黑莓、草莓、玉米三種未添加有害化學物質的產品和普通生長的產品相比，其抗癌成分類黃酮含量可增加19%-60%。還有研究顯示，含大量β 一胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能預防肺癌，但服用人工合成的β 一胡蘿蔔素競可誘發肺癌，故回歸自然還是治癌之根本。

(6) 科學烹任

避免炸、烤、焙等烹調方法，避免把食物燒焦，最好煮、蒸、炒。燒菜時加咖喱粉、黑胡椒、薄荷等調味品，有助於抑制癌細胞生長，但要限制食鹽，每人每天攝入量應小於6克。

(7) 適當生食

科學家研究報道，從絲瓜、蘿蔔、葫蘆等蔬菜中提取的干擾素誘生劑對食管癌、胃癌、官頸癌細胞有間接抑制作用，但它不耐熱，只有生吃時才能接觸人體黏膜細胞而發揮抗癌作用。還有實驗表明，熟食蔥蒜者癌症發病率比生食蔥蒜者高20倍，提示生食有抗癌作用。有專家認為，生食能阻斷癌症形成過程並調節免疫功能，因而推薦生食療法，一天只進行一次即可。可以生食的菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、白菜心、黃瓜、蓮藕、山藥、大蔥、洋蔥、青蔥、大蒜、生薑、生菜等。生食前一定要仔細清洗，去除農藥、細菌、蟲卵、雜質等有害物質（否則就沒有生食的意義了）。

(8) 溫和排毒

人體猶如一部機器，時時刻刻在運轉。機器需要保養，人體需要凈化。定期清除過剩的營養物質，優化身體，稱為「人體排毒」，肝臟、大腸和皮膚是主要排毒器官。在排毒日子裡進行「簡單飲食」，主要由「新鮮蔬菜+糙米或燕麥+新鮮時令水果或鮮果汁」組成，可根據個人喜好如1上醋、洋蔥、大蒜、橄欖油等。十字花科植物、含胡蘿蔔素蔬萊、綠葉蔬萊、海洋蔬菜、姜等食物具有排毒功能。一些中草藥也具有排毒功能，比如薑黃可刺激肝臟清除致癌物質。這種溫和排毒飲食法根據自己需要來調整時間長度，專家推薦每次堅持5天，每月堅持兩回。這種排毒食譜易於消化吸收，對人體負擔小，可給肝臟和消化道「鬆綁」，讓它們得到休息。

禁食也是一種排毒方式，但需要在專業人員指導下進行。美國南加州大學研究人員對癌症小鼠進行高劑量化療，結果發現禁食2天後的小鼠仍活蹦亂跳，而正常餵食的小鼠卻有半數死去，倖存者也有氣無力。人體細胞實驗也發現，短期禁食能減少化療的不良反應，同時提高化療對癌細胞的殺傷力因為在面對飢餓時，正常細胞能更好地承受化療藥物的攻擊，而癌細胞則不行。

常見的「垃圾」食品有：

• 腌制類食品；

• 加工類肉食(肉乾、肉鬆、臘腸、火腿、熏肉、鹹肉等) ;

• 餅子類食品(不含低溫烘烤的和全麥餅乾) 4、碳酸飲料(如汽水、可樂等) ；

• 方便類食品(主要指速食麵和膨化食品)固罐頭類食品(魚肉類、水果類等) ；

話梅、果脯類食品 ；

• 冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棍和各種雪糕)。

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