這塊地兩年沒耕了，脆嫩多汁的野菜為何割不完？

春耕正當時。春耕時節，農村呈現出一片繁忙的景象，或牽一頭牛，深耕兩畝地，或開耕地機，耕耘數十畝。而我家有塊地，不見父母忙碌，已有兩年沒有翻耕，那地上的一種野菜還收了一茬又一茬。

沒有翻耕的地

我們村的莊稼地在老京杭運河邊上，過去是出了名的鹽鹼地，村裡為了改善鹽鹼地環境，在田裡挖了很多抬田溝，以前只能種棉花，後來土壤環境改善了，小麥、玉米都可以種了。承包責任田的時候，我家的地恰好被分在了抬田溝的兩側，為了利用抬田溝，父親在抬田溝的一端開闢了分把地，直到前兩年才種上了這種野菜。

費菜

這塊地不耕不耘不是因為懶，而是因為這種野菜的緣故。這種野菜名叫費菜，是景天科的多年生草本植物，又名景天三七、土三七，在民間也有救心菜、養心菜一說。

野菜的新芽與枯枝

從上圖中可以看出，費菜綠枝中竄出的枯枝就是去年的老枝，枝枯根不死，春季發新芽，所以，不用春耕，施些農家肥，保證水分，費菜就可以旺盛的生長。

割一茬野菜

春天的費菜脆嫩多汁，是農村不可多得的美味野菜，在農村集市上是買不到的，母親說先割一茬，吃上一陣，等費菜「長瘋了」，味就苦澀了。

脆嫩的野菜

是的，夏季的費菜也就能吃些嫩葉了，枝葉上纖維太多，沒有了脆嫩的口感。等到秋天費菜開了花，已難以入口了。

農村集市買不著的野菜

所以春天的費菜最好吃，用開水一燙，再著些簡單的調味品，即是一道脆嫩多汁、綠色養生的涼拌菜。