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關於杏仁那些不得不說的事兒

關於杏仁那些不得不說的事兒

東漢末年成書的《神農本草經》集前人的研究載葯365種,其中大棗、枸杞、生薑、蔥白、杏仁、烏梅、核桃、蓮子、蜂蜜、龍眼、百合等,都是具有藥性的食物,常作為配製藥膳的原料。說起食療起源甚早,傳說先民嘗味草,開拓食物來源併發明醫藥,故有「葯食同源」之說,食療葯膳包括兩個主要方法,其一就是將食物經過一定的調製烹飪,充分發揮其醫療作用。
杏仁中主要含有維他命B1、B2、脂肪酸及揮髮油等成分,脂肪油可滋潤皮膚,揮髮油可刺激皮膚血管擴張,改善皮膚的血液循環和營養狀態,起到潤澤面容、減少面部皺紋形成和延緩皮膚衰老的作用,同時常喝杏仁露也不會發胖,杏仁中含有的脂肪並不會增加體重,所以是愛美女士最佳的日常飲品。杏仁雖好,不注意下面這個陷阱當心吃出大問題來!
一、杏仁有苦甜之分
一般來說,杏仁分為北杏和南杏之分。北杏味道苦,而南杏味道則甜。有不少朋友喜歡吃北杏,認為苦杏仁的功效大,治療效果好。其實不然。苦杏仁味苦,呈扁心臟形,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對稱;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略對稱。苦杏仁含有毒素,食用未經處理的數粒苦杏仁便有中毒的風險,嚴重時可致死。醫學專家提醒,在購買杏仁時應注意區分苦杏仁與甜杏仁,以免中毒。所以,在微博上稱吃杏仁自殺的吃的就是苦杏仁了。
苦杏仁的毒性來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸,這種物質可以導致細胞窒息,引起組織缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100~250毫克,而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以,如果吃下不經處理的杏仁,特別是苦杏仁,中招的風險很大。
二、吃杏仁中毒的癥狀
杏仁越苦,毒性越大,一般生吃數粒就可中毒。其間可有2-9個小時的潛伏期。杏仁中毒的輕重與攝入量的多少以及患者的年齡有關。輕者僅有噁心、嘔吐、全身不適、疲乏無力、頭痛頭暈、煩躁等;重者嘔吐頻繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽動或僵直、呼吸困難,甚至會死於呼吸衰竭。
三、如何預防杏仁中毒
正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多,可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料製成美味菜肴。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,並加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其製品。
溫馨提示:雖然杏仁具有多種藥用功效,但是如果沒有正確地使用杏仁,就有可能會導致吃杏仁致命的情況。其實,人們在使用杏仁之前,應該要多了解其用法和療效,這樣才能避免悲劇發生。

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