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這家馮鞏來了20幾次的火鍋店來西安了!

這家馮鞏來了20幾次的火鍋店來西安了!

「老闆,把什麼子彈頭花椒的都端上來」

「我們都是重慶人,來跳躍麻崩潰辣的」

「這耙牛肉可真帶勁啊」

......

此刻仙兒正在角落辣得直哆嗦

明明一家剛開的重慶火鍋店

哪哪都顯得「土裡土氣」

一個半圍合式的兩層房,

青色的瓦片,感受著那一絲古老的韻味

漁夫的蓑衣,兩邊的柱子再來點農作物

鵝黃色的盞燈,靜靜的懸挂在檔口

三三兩兩的桌子就那樣擺著,

顯得不那麼寬敞 但卻又不覺得擁擠

就這麼一個小店,開了不到兩個月時間

一到飯點店裡氣氛竟然像鍋底一樣火熱

竟會鬧到每桌被重慶人,四川人包圍的境地

甚至連老外都忍不住跑過來嘗嘗鮮

這家老重慶火鍋有點意思!

剛進門,

門口的服務員會用重慶的本土方言

「來客嘍」來歡迎你的到來

瞬間將你的思緒拉到重慶

拉到重慶的碼頭

(重慶老火鍋起源於重慶碼頭)

江湖原本就是風花雪夜,喝酒吃肉看大戲!

進門點鍋底,這是吃火鍋的老規矩。

愛吃辣的不妨直接來特辣的,

不能吃辣的朋友也可以點

微微辣,微辣,中辣,

味道反正都巴適滴很!

重慶老火鍋的鍋底相比於新派火鍋的鍋底

更注重的是口感,后味

鍋底都是用現炒的牛油,

密密麻麻的花椒和辣椒在鍋中鋪滿,

泛著油光,越煮越香。

如果實在吃不消辣的味道,

仙兒也推薦您使用鴛鴦鍋底,

內鍋是大骨和雞燉出的白湯,

外面一大圈則是紅湯鍋底,紅白通殺!

就像薯條離不開番茄醬

吃重慶老火鍋怎麼能少了香油碟呢

看一家重慶火鍋老道不老道

看它有沒有專屬的香油就可以略判斷一二

蔥!蒜!香菜!香油!滿上都滿上

要是少了這碗必不可少的香油碟

仙兒可一點勁都提不上來。

料碗,鍋底齊全,

下面就等著食材上桌,

鍋底煮沸了!

過 癮

// 地道的重慶食材//

最純粹的辣,引爆味蕾的同時卻還能還原食材的原滋原味

1碼頭耙牛肉

耙牛肉,耙牛肉,它的妙處就在於「耙」,用上等的牛腩肉,輔以秘料,大火燒至七成熟,再用大火燉煮而成!

碼頭會家主打的耙牛肉,耙耙的入口化渣,一點也不塞牙,十幾塊的大牛肉,分量很足。

入鍋,燙個幾十秒,牛肉的鮮嫩混合著鍋底的辣爽都能一併體會,紮實又過癮~隨便夾起一片,都非常大,來這家店的寶寶們肯定要整一份。

2碼頭大刀腰片

還記得「舌尖上的」總導演陳曉卿,對成都一家蒼蠅館子的大刀腰片讚不絕口么!

大刀腰片,講究的是一個刀工,熟練的刀工能讓腰片薄而大,切得如張紙薄。

掌握好腰片汆燙時間,使之鮮嫩不腥,腰片完全沒有怪味,潤滑還能有彈性,再配上鍋底的紅油辣湯,讓你吃了讚不絕口!

3碼頭干油碟郡花

他們家的鴨胗,專門配置了干油碟,由辣椒面、花椒面、蔥花、香菜等秘料調製而成。

鮮嫩的鴨胗下到油鍋里煮一圈,出來變成茸乎乎的一大塊,麻辣的湯汁完全滲透到肉里,到配置的干油碟滾上一圈,裹上蘸料咬一口辣香四溢,口舌瞬間燃起來!

提醒提醒,不能吃辣的,少沾點乾料,不然,你會爽到停不下來!

4碼頭特色魷魚花

只有重慶人才懂得的魷魚花,魷魚的滋味深深鎖在肉里,肉質有嚼勁但又不會嚼不爛。

切花的魷魚掛著濃濃的辣湯,吃起來辣味濃郁卻又不會搶了魷魚的本身味道,味道很純正,就這一條魷魚花勾搭的吃貨一來再來。

5現炸酥肉

酥肉是重慶地道的小吃,剛出鍋的酥肉脆得很,味道適中,可以開開食慾。

他們家的酥肉就在門口現點現炸,裹上調製的粉芡,再配以雞蛋,攪拌。

出鍋的小酥肉,鮮艷嫩亮,咬一口,蛋香,料香、肉香混合的口感充斥著你的味蕾,根本停不下來!

不過吃的時候要小心裏面成顆的花椒,咬到了會很驚喜。

6天味香腸

天味香腸,細細長長的外形,燙熟后晶晶亮亮的光澤,加上筋道的嚼頭和略帶甜味的口感,甚受食客們的歡迎!

7耗兒魚

上桌的第一眼,還以為是扁魚,問了才知道,這是魚界的鮮嫩擔當,很多人都愛吃,但就是記不住名字。

耗兒魚就是趁嫩吃,不用等太久,鮮嫩的程度吃上一口就淪為腦殘粉~絕對的小嫩肉,吃起來沒有刺、口感像黃魚。

8鮮鴨血

他們家的鮮鴨血非常不錯,水嫩水嫩的,燙煮之後,吃起來沒有腥味,咬一口,滿是水水的口感,不過遺憾的是,鴨血每天都供不應求,來晚的人可能就吃不到了哦!

繼續往下領取地址

【地址】

廣濟街五味十字東北角向東30米路北

【營業時間】

早上10點30分——凌晨2點

【人均消費】

70元

【訂餐電話】

029-89628923

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