茶葉大百科系列之貢眉

貢眉屬白茶，有時又被稱為壽眉，以菜茶茶樹的芽葉製成，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱為「小白」，以區別於福鼎大白茶，政和大白茶茶樹芽葉製成的「大白」毛茶。通常，「貢眉」表示上品，其質量優於壽眉，但近年來則一般只稱貢眉，而不再有壽眉。

產地

主要產區在福建建陽、福鼎、政和、松溪等縣，台灣也有少量生產。

賞干茶：毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠。

賞湯色：湯色呈橙色或深黃色。

賞其味：品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

鑒茶

看外觀：干茶翠綠鮮活略帶金黃色，外形細秀、勻整，香氣清高鮮爽。

看茶湯：淺黃色，清澈明亮，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色。

存茶

貢眉是一種不經發酵，亦不經揉捻的茶，具有天然香味。在各地尤其是福建地區被視為治療各種疾病的良藥，並且存放的時間越長，藥用價值越高。

泡茶

由於貢眉原料細嫩，葉片較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80-85攝氏度為宜。沖泡貢眉以選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。

茶典

喝貢眉茶雖然有許多好處，但也並不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都適合喝。一般一日飲茶12克，分3-4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是身處高溫環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。