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香椿的做法 香椿的吃法與禁忌

香椿的做法 香椿的吃法與禁忌

香椿的做法 香椿的吃法與禁忌

香椿作為佳蔬有多種吃法,下面介紹幾種常見易做的方法:

香椿炒雞蛋:香椿250克,雞蛋5枚。將香椿洗凈,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻。將油鍋燒熱,倒入雞蛋炒成塊,放入香椿炒勻,加精鹽,炒至蛋熟即成。具滋陰潤燥、澤膚健美之功效。可提高人體抗病能力,並治療虛勞、吐血、目赤腫痛、禿髮等。

麻油拌香椿:香椿250克,洗凈,入沸水焯透,瀝水切碎,加入精鹽、麻油,拌勻即成。具有清利濕熱、寬腸通便之功,可治療尿黃、便結、咳嗽痰多、脘腹脹滿、大便乾結等病症。

煎香椿餅:麵粉500克,腌香椿250克,雞蛋3枚,蔥花適量。將香椿切段,麵粉調糊,加入雞蛋、蔥花、料酒,和香椿拌勻;平鍋放油燒熱,舀入一大匙麵糊攤薄,煎至兩面變黃即成。有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美之功。適用於體虛、納差、頭髮干黃、四肢倦怠、大便不暢等人食用。

香椿拌豆腐:豆腐500克,香椿50克。將豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸,瀝水,切小丁;將香椿洗凈,稍焯,切末,放入碗內,加鹽、味精、麻油,拌勻后澆在豆腐上,再拌勻食用。有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥之功效,可治療心煩口渴、胃脘痞滿、口舌生瘡、目赤等病症。

香椿面:一碗手擀麵,澆上切碎的香椿芽水,水裡放少許鹽,連綠芽及水拌在面里。如果喜歡炸醬麵的還可以放上炸醬,面除彈牙(勁道)外兼有椿香和醬香。

香椿魚:選小棵香椿葉,洗凈與麵粉、鹽、雞蛋和水攪勻,放入油鍋里炸出一尾尾「香椿魚」,色澤金黃,外酥里嫩,香氣撲鼻,別具風味。

腌香椿:將香椿葉用鹽腌制放入壇中密封,15天後就可食用。

禁忌人群

1、香椿為發物,多食易誘使痼疾複發,故慢性疾病患者應少食或不食。

2、糖尿病患者的忌口。

3、陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人這樣屬於陰虛、燥熱的患者,吃了對病情的恢復沒有好處。

4、另外,有眼疾的人,也應少吃香椿,否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。

5、野菜會引起日光性植物性皮炎,食用后應避免陽光的照射,食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異,過敏性體質或抵抗力較差的人群應盡量避免食用,如果出現異常要立即就醫,以免拖延病情。

食用禁忌

1、香椿和牛奶不能一起吃,容易導致腹脹。

2、香椿和菜花不能一起吃。因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。

3、香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養大大降低。

4、香椿屬於含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補鉀葯時,如果與含鉀量高的食物同用,容易引起高鉀血症,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。

5、香椿不宜和動物肝臟同食。香椿含維生素C,動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效,導致營養成分大為下降。

6、服用維生素K時不應食香椿。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用,既使維生素K的治療作用降低,也使香椿的營養價值降低。(圖片來源:視覺)

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