讓日本人念念不忘的蘭州牛肉拉麵 將於8月22日登陸東京

蘭州牛肉拉麵

Lanzhou Beef Noodles

蘭州最具特色的大眾化經濟小吃

蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「十大麵條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

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擁有百年以上悠久歷史的傳統老店蘭州拉麵將在8月22日首次登陸日本東京。

首家店鋪「馬子祿」牛肉麵將在東京都千代田區神田神保町開業。

而店長曾因回國后對蘭州拉麵「念念不忘」，親自赴蘭州學習拉麵製作方法。面對最初「馬子祿」牛肉麵店家的拒絕，他軟磨硬泡，店家終於點頭，最終他學成回國，實現了自己開店的夢想。

據日本narinari網站報道，蘭州拉麵的主要特點表現在湯汁、面和配料上。湯汁是把牛骨和牛肉同10種以上的香料放在一起，經過長時間小火慢燉熬制而出；面是由拉麵師傅徒手將大團軟面進行溜條、抻拉等后製作出來；而配料則更加豐富，有牛肉片、蘿蔔、手工辣椒油和香菜、蒜苗等。

「馬子祿」牛肉麵是在繼承先輩傳統加工工藝的基礎上，經過近100多年的發展，成為現如今知名百年老店。是在蘭州拉麵店中唯一一個被政府授予「中華老字號」的名店。

而這位首家店鋪的店長，大學時曾在北京待過，被當地的蘭州拉麵所「俘虜」，從而一發不可收拾地愛上蘭州拉麵。

回國后，由於「思面心切」，又苦於無面可吃，一念之間，動了開店的想法。

當初，他吃了很多苦頭，嘗試不斷失敗，無法掌握香料的用量組合以及溜條等技巧，決定去蘭州學習正宗拉麵的做法。在當地來回考察了好幾家蘭州拉麵店后，最終選擇了味道最好的「馬子祿」牛肉麵店。

剛開始，沒有人願意收他做「學徒」，但是他厚著臉皮多次上門央求，向對方表現出自己學習的熱情和真誠，最終打動了對方。

經過深入學習，他掌握了紮實的拉麵製作要領。最終，他得以經營日本第一家蘭州拉麵店。

「感覺味道會很不錯」、「日本店店長很努力，也很有幹勁，非常感動，很期待」、「如果食材都非常正宗的話，我一定會去吃」、「相當期待」。

據此前報道，日本拉麵種類並不算多，所以不斷提高自己的定位，作為一種文化推向國際。拉烏冬面的技藝也作為一種民族文化和了不起的手藝來推廣。亞洲很多國家做電視節目都對著日本拉麵師傅驚嘆，卻不知道做拉麵龍鬚面的手藝更驚為天人。

而大多數時候都是日本拉麵品牌登陸，深受國人喜歡，而這次蘭州牛肉拉麵登陸日本，還能獲得眾多日本網友的期待，誰說這不是拉麵的一次「逆襲」呢，期待拉麵能夠走向世界！