學做表面酥裡面軟的香蔥酥餅早餐做法｜酥脆胃口大開哦

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學做表面酥裡面軟的香蔥酥餅早餐做法｜酥脆胃口大開哦——聲明一下，這個餅烤出來是表面酥裡面軟的，不是層層酥脆那種哈！

香蔥酥餅的做法步驟

1、中筋麵粉加入清水和芝麻油（可加泡打粉，我沒加）混合揉成團，放冰箱冷藏醒發。（不需要第二天早上吃的小夥伴們，醒面時間要一個小時）。

2、冷鍋冷油（200克），放入蔥白小火炸制蔥油，注意蔥白炸至淺棕色即可關火，利用餘溫再炸一會兒。避免炸過頭。製作酥餅只需要使用50克，剩下的蔥油可做蔥油拌面，或是涼拌菜。

3、小碗中放入低筋麵粉、花椒粉混合均勻，再淋入50克熱蔥油，攪拌均勻后加入白糖和食鹽混合，放冰箱冷藏。

4、第二天早上起床取出醒好的麵糰，室溫回溫十五分鐘左右，擀成方型面片，除去四邊1厘米以外的部分均勻地刷上油酥，蔥綠部分切成蔥花並撒一點點小蘇打拌和，再將蔥花鋪在面片上。

5、由下至上捲起面片，捲成如圖的長條型。

6、用刀將長條型面胚切成大小均勻的五段，每一段將兩頭朝中間折起，用手指按緊。

7、用擀麵杖將面劑擀成牛舌狀。

8、由一側向另一側捲成如圖圓柱狀。

9、按步驟6的方法再將兩頭折向中間，按緊。

10、繼續擀成牛舌狀。

11、表面沾上白芝麻，用手拍拍緊，再刷上一層蔥油。烤盤表面刷一層蔥油，將沒有芝麻的那一面朝下放在烤盤上。

12、烤箱預熱200度，烤8分鐘，轉170度翻面再烤5-8分鐘即可。每個烤箱品牌和溫差不同，根據自家情況調整。

13、撰寫製作步驟

小貼士

1、麵粉一定不要選擇高筋麵粉，筋度高的麵粉口感會偏硬。

2、使用的溫水應在65度以上。

3、醒面的時間一定要足夠，醒的時間越長面越軟，當然醒面要記得覆保鮮膜哦！

4、各個品牌麵粉的吸水性不一樣，應根據自家麵粉的吸水性調節水的用量。