美味三丁包，你知道是哪三丁么

吃過很多品種的三丁包，可你知道最正宗的是該用哪三丁么？正確答案就是：雞丁+肉丁+筍丁，學會小知識的同時，順便教你柳葉包子的神秘包法哦！

食材

(可做8個)

麵皮：

中筋麵粉250g、無鋁泡打粉2.5g、酵母2.5g

糖10g、溫水135g

餡料：

五花肉80g、雞胸肉100g、罐裝筍30g、蔥姜少許

麵粉1勺、水1勺、鹽、糖、雞精、老抽

步驟

♥把最後的小貼士看完才完整哦！

STEP 01：做餡料

• 小蔥切蔥花，生薑切末，五花肉、雞胸肉和罐裝筍切小丁，麵粉加水攪勻。

STEP 02：和麵包制

• 熱鍋少油，下薑末煸香，下肉丁和雞丁炒至變色後放筍丁，用1勺糖、1勺鹽、1勺雞精、半勺老抽調味，少加點水，小火煮至入味，最後加麵粉水收汁，盛出放涼。

• 中筋麵粉中間挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入溫水，揉搓成麵糰。

• 蓋上保鮮膜醒發5分鐘，再揉面，二次醒發5分鐘。

STEP 03：醒發蒸制

• 醒好的麵糰搓成長條分劑子(50g/個)，擀成中間厚四周薄的麵皮，包餡收口成柳葉形。

• 包子上蒸鍋，用50℃的溫水醒發20-30分鐘。

小貼 士

• • 醒發好后，燒開蒸鍋里的水，再上鍋蒸8分鐘。

  • • 一定要選用五花肉，全瘦肉口感太柴。

    • 餡料收汁的水要用麵粉調，用生粉調會太黏，口感不好。

    • 炒好的餡一定要放涼再包，最好能前一天做餡，后一天包制，這樣最入味。

    • 麵糰用壓面機壓一下，包出來的包子表面更光滑。