這個菜小時候在農村常吃，又當菜又當飯好吃易做，城裡人沒吃過！

我今天想跟大家分享的這個菜，小的時候在農村常常吃。那個時候，想吃米飯也是很奢侈的事情。有時候趕上沒飯吃的時候，婆婆就會用澱粉給我們做一道菜。這個菜就是炒澱粉塊。趕上青黃不接的季節，沒菜沒飯，婆婆就用澱粉和上點水，倒鍋里混著辣椒炒一炒，做一道炒澱粉塊給家人吃。

其實那個時候，沒有覺得炒澱粉塊好吃，只是覺得它是一個填飽肚子的食物。周末的時候，閑來無事，發現櫥櫃里還有挺多紅薯澱粉，於是想著也來做一份炒澱粉塊。沒想到，現在吃來，竟然覺得這味道簡直太好了，口感還是依舊Q彈有韌勁。這種做法很少有人知道，但是做法超級簡單，2分鐘就能學會！

食材：紅薯澱粉300克、雞蛋、水、干辣椒、薑絲、蒜、鹽

做法：

1、澱粉倒入碗中，雞蛋攪散，倒入澱粉里，再加入適量的水，將澱粉和雞蛋攪拌成澱粉糊。

2、起鍋，倒入適量油，油熱后，將澱粉糊倒入鍋中，小火慢煎，攤成一張餅。

3、兩面煎熟后，取出餅，切成小塊。

4、鍋中再倒入少量的油，將薑絲、蒜、干辣椒放入熱油中爆香。

5、將澱粉快倒入鍋中，大火翻炒幾下，到點生抽，撒上鹽調味即可！

看完之後，是不是很驚訝呢？是不是從來沒有見過澱粉還能這樣做呢？這道菜做法真的非常簡單，記住在拌澱粉糊的時候，澱粉可以先過一下篩，這樣澱粉和蛋水攪拌時容易均勻的攪散。澱粉糊的濃度其實可以調整，想吃紮實一點的，可以調濃一點，想吃軟糯的可以調稀一點，總之能攤成一塊餅即可。加上干辣椒炒澱粉快，香辣入味，既能下飯吃，也能當一份主食吃。這麼棒的做法，趕快收藏吧！

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