春天到了,氣溫逐漸升高,很多朋友會開始覺得吃什麼都沒有胃口,這時候如果餐桌上有一道開胃冷盤,一定會讓家人胃口大開,吃嘛嘛香!廚娘今天就給大家推薦幾道經典小菜,三分鐘搞定,營養又美味!
海 蜇 頭 拌 黃 瓜
用 料:
黃瓜2根、海蜇頭150克、香油適量、生抽2湯匙、米醋一湯匙 、白糖一小勺、味精少許、蒜4瓣
做 法:
1、準備材料;
2、海蜇頭用清水淘洗乾淨,用純凈水浸泡去掉大部分的鹹味,品嘗感覺鹹淡合適的時候,撈出瀝干水分
3、黃瓜洗凈切絲;
4、蒜攢成蒜泥,放二湯匙生抽;
5、一湯匙米醋;適量的香油;放入一小勺白糖,少許的味精,調拌均勻成蒜泥汁;
6、黃瓜絲碼入盤中,海蜇頭碼在黃瓜上,臨吃之前將蒜泥汁倒入,拌勻開吃。
廚 娘 小 貼 士:
蒜泥汁需要先做出來備用,吃之前再淋在菜上,提前澆上汁,黃瓜會殺出很多水分。海蜇頭一定不要泡過頭,否則會淡而無味。
涼 拌 黃 豆 芽
用 料:
黃豆芽400g、鹽一大勺、雞精適量 、蒜3瓣、干辣椒4隻、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗顆粒適量、熟芝麻適量
做 法:
1、水中放入大勺鹽和干辣椒燒開;
2、放入豆芽煮2.3分鐘,邊翻邊煮;
3、倒入漏盆中晾乾水分,經常翻翻(不需過涼水);
4、挑出煮軟的干辣椒切絲,把蒜搗成蒜泥;
5、晾乾水分的豆芽放入容器中跟著繼續放入胡椒粉,雞精,芝麻油,辣椒,蒜泥,芝麻,拌均勻;
6、裝盤即可。
蔥 油 萵 筍
用 料:
萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許
做 法:
1、準備所需材料。
2、將萵筍去皮洗凈。
3、然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里。
4、然後拌勻,腌制15分鐘。
5、把腌制好的萵筍瀝干水份。
6、小蔥白切段,蔥尾切成蔥花。
7、鍋內加入植物油和香油燒熱,加入蔥段炒出香味。
8.、萵筍裝盤,撒上蔥花和紅甜椒粒,然後把油去掉蔥段,再澆入萵筍絲上即可。
紅 油 百 葉
用 料:
牛百葉1整塊、香菜適量、麻辣紅油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、鹽1小勺、糖1勺
做 法:
1、牛百葉買了一整塊回來,先從中間分成兩塊,然後從每塊中間切一刀分成4塊。
2、切百葉的時候,把所有頁片壓扁了一起切,切出來就是一條一條梳子狀的牛百葉啦。
3、燒鍋水裡面加點料酒,然後把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行,牛百葉很好熟的。
4、之後撈出來過涼水,可以多過幾道,也可以直接過冰水,保證牛百葉的口感。
5、牛百葉撈出來控干水,加入麻辣、紅油、香醋、生抽、鹽、糖拌勻就好啦。
6、鍋內加入植物油和香油燒熱,加入蔥段炒出香味。
椒 麻 雞 絲
用 料:
雞胸2塊 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干紅辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、蔥姜50克 、八角1枚
做 法:
1、先來自製辣椒油,取干紅辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理機打碎。
2、將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中,大一點的,加一把脫皮白芝麻。
3、炒鍋中倒入200ml植物油,加入蔥段薑片,燒熱至微起煙。
4、將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之後將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5、鍋中加水,蔥段,薑片,八角,料酒,將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。
6、涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀,盛入盆中。
7、生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少許,香油少許調拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最後淋入自製辣椒油澆在雞絲上就可以啦。
菠 菜 拌 香 干
用 料:
菠菜200g 、香乾2塊、鮮醬油適量、鹽適量、芝麻油適量、花椒油少許、熟白芝麻適量
做 法:
1、菠菜洗凈放入沸水中焯水1分鐘撈出,再放入涼開水中過涼后撈出;
2、跟著把香乾過熱水撈出;
3、菠菜過涼后擠出水份切小段;
4、香乾切細條;
5、將改刀后的菠菜和香乾放入碗中,並加入調味料:鹽、鮮醬油、芝麻油、少許花椒油和白芝麻;
6、拌勻即可。
廚 娘 小 貼 士:
菠菜不能焯時間過長,顏色會變黃的哦~
蒜 蓉 手 撕 茄 子
用 料:
長條茄子5個、蒜頭5瓣、小米椒2個、蔥少許、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g、鹽1g、食用油20ml
做 法:
1、材料準備,好茄子洗凈切段,放入蒸鍋蒸熟后拿出放涼(大火蒸10分鐘左右);
2、蔥白蔥綠分別切碎,蒜、辣椒切沫;
3、2湯匙生抽、1湯匙香醋、2g白糖、1g鹽調成醬汁備用;
4、將放涼的茄子撕成絲,越細越好;
5、將醬汁倒在茄子上;
6、鍋里燒熱油,放辣椒、蒜蓉、蔥白;
7、煸炒出香味,,隨後淋在茄子上;
8、撒上蔥綠就可以了~拌勻了再吃喲。