再也不怕來客人，這幾道菜譜拯救你

彩椒雞丁

主料：

雞腿1個彩椒100g

輔料：

油適量鹽適量白糖少許胡椒粉少許老抽少許蚝油適量料酒適量澱粉適量蔥姜適量

1.主輔料： 雞腿、彩椒

2. 把雞腿洗凈去骨、切小塊

3. 加少許鹽、白糖、胡椒粉、料酒拌勻腌漬5分鐘，然後加適量水澱粉拌勻上漿。

4. 把彩椒洗凈去蒂切塊

5. 鍋燒開水，放入雞丁汆燙，燒開即可關火

6.把雞丁撈出，瀝凈水分備用

7. 熱鍋涼油，放入蔥姜炒香，放入雞丁翻炒

8. 加蚝油、老抽調味調色

9. 將其翻炒均勻

10. 放入彩椒翻炒

11.加鹽、白糖調味

12. 旺火，快速翻炒均勻，即可關火

13. 出鍋裝盤，即可上桌品味

紅燒肉

主料：

五花肉一塊

輔料：

油適量鹽適量糖一大勺

1.帶皮五花肉處理乾淨後放入水中煮熟，取出稍微放涼

2.將煮熟的五花肉切成小方塊

3.鍋里放少量油，將稍微肥一點的肉放入鍋中，稍微煎幾分鐘，去掉多餘的油脂

4.將其他所有的肉塊都倒進鍋里，煸炒至大部分變色

5.淋入適量生抽，快速翻拌均勻

6.將糖倒進去，翻炒至糖全部融化

7.放鹽調味

8.拌勻即可出鍋

萵筍炒蛋

主料：

萵筍2根雞蛋3個紅辣椒8個大蒜苗4根香菜1顆

輔料：

油55g鹽1.5g生抽10g蚝油3g料酒5g

1.食材準備

2.萵筍去皮洗凈切斜片

3.紅辣椒洗凈切碎，大蒜苗和香菜洗凈切段

4.雞蛋加點鹽和料酒打散

5.熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液煎至成型后滑散，盛出

6.鍋里再加點油，放辣椒和大蒜梗煸香

7.放萵筍翻炒片刻

8.撒鹽翻炒均勻

9.放雞蛋混合翻炒均勻，倒入蚝油翻炒均勻

10.淋入生抽翻炒均勻

11.放大蒜葉和香菜翻炒至斷生即可出鍋

橄欖菜四季豆炒雞肉

主料：

四季豆200g琵琶雞腿2個

輔料：

橄欖菜40g生薑5g料酒10ml生抽10ml生粉5g食用油30ml精鹽2g

1.各式食材準備。

2.琵琶雞腿，用廚房剪刀，踢除骨頭。切小丁，加入料酒10ml，生抽10 ml，生粉5 g，食用油10 ml，鹽2 g拌勻腌制20分鐘（這一步拍的片片，不小心給刪掉了）。

3.四季豆掐去老筋，切寸段；生薑切末備用。

4.坐鍋燒水，水開后加入適量油，下四季豆焯水。撈出的時候過冷水沖洗一遍。

5.另起鍋，注入食用油后，下腌好的雞丁滑炒。

6.炒到雞丁變色后盛出。

7.鍋中留底油，下薑末翻炒。

8.倒入焯水的四季豆翻炒。

9.加雞丁翻炒。

10.加入橄欖菜翻炒。

11.翻炒均勻，即可出鍋享用了。