端午將至，說說粽子里的健康「密碼」

端午小長假已經來臨，各派風味的粽子早已佔據了各大超市賣場。糯米搭配各種口味的內餡，再包裹著清香的粽葉蒸煮，香甜軟糯，讓人食指大動。

由於地區飲食習慣的不同，粽子形成了東西南北許多不同的風味。每年這個時候，粽子屆兩大幫派「甜粽子和咸粽子」之爭也都如期上演。

但是，怎樣吃粽子才能吃得健康呢？

哪些食物成分不受健康待見？

想要吃得健康，必須要明確一點：在選擇食物時，要考慮如何限制添加的糖、鹽以及飽和脂肪和反式脂肪的總量。

研究顯示，加入了糖、飽和脂肪和反式脂肪，會明顯降低食物的營養素密度，可能會增加罹患肥胖、糖尿病、高血壓等疾病的風險。

明確了這個原則，那麼如何健康美味兩不誤的吃粽子，就顯而易見了。

糯米餐后血糖升高快

目前大部分市場上售賣的粽子主料是糯米，它軟糯、低飽感的特點，容易讓人在不知不覺中就吃下去很多。

然而國內外的血糖研究資料都證明，熱糯米的餐后的消化和吸收速度很快，血糖反應非常高。更有數據顯示，糯性食品冷了再熱透之後吃，消化速度和剛煮出來一樣快，甚至更快。

因此，專家指出，粽子屬於超高血糖指數食物，糖尿病人和「三高」患者一定要嚴格控制攝入量。

甜粽子or咸粽子，哪種更健康？

目前市面上售賣的粽子主要分為甜粽、咸粽兩大類。遺憾的是，粽子健康與否，和它的口味並沒有太大的關係。

1甜粽子

甜粽以豆沙粽、棗泥棕、白粽蘸糖三種為主。雖然脂肪含量低，但它們的糖分含量非常高，對糖尿病人和「三高」患者來說十分不友好。

比如，大棗本來是很健康的食材，但做成棗泥后其中的維生素C會被極大地破壞掉；雖然豆沙中保留了部分紅豆中的膳食纖維，但豆沙中往往會加入大量的糖，混著糯米吃下去，血糖升高的速度可想而知會有多快了。

2咸粽子

南方朋友愛吃的鹹肉粽更不必說了。肉粽一般由肥瘦相間的紅燒肉、臘肉、叉燒肉，加上鹹蛋黃、香菇等材料，用油、鹽、味精等調味后製作而成。

雖然濃郁鮮美且沒有過高的糖分，但是肉粽中豬肉里的飽和脂肪、過量的鹽分都是不利於健康的。消化不良、高血脂、糖尿病人都不能多吃。

所以，不管是甜粽子還是咸粽子，粽子都應該盡量少吃為妙。愛吃粽子的朋友們，可以盡量選擇原味粽、小棗粽子或者是雜糧粽子，相對來說更健康。

吃粽子的健康小貼士

1、糖尿病人吃粽子淺嘗輒止就好；

2、消化能力差的人要趁熱吃粽子；

3、早餐吃粽子更適合，同時減少其他主食攝入；

4、吃粽子的同時要多吃蔬菜，保證膳食纖維的攝入。

今天就到這裡了，到這裡了，明天墨墨將繼續為您講述飯後的養生小動作，我們明天見！

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