YOYO說 | 「麻婆豆腐」是如何俘獲日本人心的？

歡迎來到漢學實踐局YOYO說節目。今天想和你聊的話題是：「麻婆豆腐」是如何俘獲日本人心的？

在日本有不少中華料理店，有些是日本當地人經營的，有些是去日本工作的人經營的，有些是在餐飲企業在日本開的分店，價格也是由平民化到超高檔。店鋪所在的位置有所謂「下町」的平民聚集地，也有銀座六本木等時尚一條街。不過說到菜色，顯然沒有在國內的菜系多，雖說像北京烤鴨、小龍蝦、大閘蟹這些比較有代表性的料理都可吃到，不過在一般的中華料理店吃到的菜色基本雷同。所以很多去日本留學的學生，在日本生活一段時間后就非常想念國內美食。

歡迎來到漢學實踐局YOYO說節目。今天想和你聊的話題是：「麻婆豆腐」是如何俘獲日本人心的？

在日本有不少中華料理店，有些是日本當地人經營的，有些是去日本工作的人經營的，有些是在餐飲企業在日本開的分店，價格也是由平民化到超高檔。店鋪所在的位置有所謂「下町」的平民聚集地，也有銀座六本木等時尚一條街。不過說到菜色，顯然沒有在國內的菜系多，雖說像北京烤鴨、小龍蝦、大閘蟹這些比較有代表性的料理都可吃到，不過在一般的中華料理店吃到的菜色基本雷同。所以很多去日本留學的學生，在日本生活一段時間后就非常想念國內美食。

原因其實很簡單。首先在日本中華料理店的數量很多，日本的上班族也會把中華料理做為午餐、晚餐、聚會的一個選擇，所以，他們日常接觸最多的便是這些「小店」里的菜。而在日本大多數中華料理店推出的菜品相似度很高，而麻婆豆腐、煎餃、炒飯這些都是必備菜系。價格也不貴，一般午市套餐（飯+菜+湯）的價格在700-1200日元之間（人民幣約為42-73元），在可接受的午餐價格內。而烤鴨、大閘蟹這類只能在個別價位較高的中華料理店可以吃到，價格也略貴，所以是很難俘獲大眾人心的。因此，以麻婆豆腐為首的價格合理的「平民化料理」就戰勝了高精尖路線的「小眾料理」，成為最受日本人歡迎的中華料理。

其次，麻婆豆腐作為四川料理以「麻」和「辣」為主，但日本是沒有「麻」這種口味的，所以日本的「麻婆豆腐」是沒有麻的，當然，辣味和油的量也相對減少了，所以，麻婆豆腐是適應了日本人的口味改進的，而原本不善於吃辣的日本人，忽然發現自己居然能吃四川又麻又辣的麻婆豆腐，感覺像是挑戰辣椒成功，在朋友面前也可以炫耀一番了，非常有成就感，所以就這樣，被改進過的「不麻微辣」版麻婆豆腐成了最受歡迎的中華料理，也可以說是這份莫名的「虛榮心」成就了麻婆豆腐今天的地位吧。

另外「餃子」這道「菜」的兩種形式都有上榜，「煎餃」和「水餃」，雖然在餃子是做為主食出現在餐桌上的，可是在日本確是做為「一道菜」出現的，也就是說吃餃子是要配米飯的。這吃法可能會驚到不少人吧。這就是被日本人深深喜愛的中華料理們，你喜歡的菜有哪些呢？