推薦 | 在這座過早之都，早餐吃一月不重樣

每天五分鐘 讀懂武漢

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/ 有江湖的地方，也就有早過 /

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這裡有熱情的武漢話，有脾氣火爆的武漢姑娘伢，有粗糙勁道的熱乾麵，有口感麻辣的牛肉粉，有冬夏分明的天氣，有喋喋不休的鄰里街坊，有從小擺起的竹床陣。這裡有市井文化，這裡有百年的傳承。

這裡有一條滾滾長江，一片波濤東湖，一個江與湖築起的社會，講胃口的武漢人稱它為「江湖」；過早，近在江湖之內，遠在江湖之外；是進入江湖的必經之路，是每日初入江湖前的積累與醞釀。

同是吃早餐，廣州人講究坐下來，端著紅茶，點上幾籠裝著點心的巴掌大蒸籠，慢工出細活，一吃一上午，美其名曰「精緻」。武漢的「過早」，頂著大太陽的季節里要端上一碗熱乾麵一份豆漿，坐在路邊的小凳上汗流浹背，迎接新的江湖。

/ 輕描淡寫之間 /

我們用「過」字將早餐輕描淡寫，卻自信滿滿地明白在這座城裡，為了過早，蒸煮炒煎炸我們都會用上；青菜肉餡米粒麵糰全都會出現在碗內。

即使有幾十種品類，上百個品種，我們仍舊在朋友面前嘻嘻一笑，「不就是過個早」；但內心裡清楚，世界上除了這大江大湖大武漢，還有哪座城敢對這世界說，「過早，來這裡就對了」。

所以，WHat君幫你選好了自明天起，三十天內不重樣的早點，照著吃，說不定還能偶遇。

| Day 1 |

熱乾麵

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不管在全世界哪個角落遇見人，在知道我是武漢人之後，都會問一句「你們那的熱乾麵是不是很好吃」之類的問題，可以說在吃貨眼裡，武漢就是熱乾麵，熱乾麵就是武漢。

現在很多地方都把做熱乾麵的芝麻醬換成花生醬，不曉得你喜歡吃什麼醬料的熱乾麵呢？

● 天天紅油趙師傅熱乾麵 | 糧道街139號

● 常青麥香園（連鎖）

| Day 2 |

蒸大包子

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最愛的是醬肉包子，香乾與鮮肉的比例恰到好處，肥肉瘦肉比例正好，油量不多不少，一口下去能夠讓人滿口留香不說，回味亦是悠長。

● 袁大頭包子 | 江岸區漢口光華路6號(澳門路口)

| Day 3 |

面窩

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生煎包

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還記得小時候過早，最喜歡吃的就是民生甜食館家的生煎包，搭配上濃郁重油的辣椒醬和酥酥的紅油，實在是過早佳品。

● 小路易生煎包 | 前進五路24號

| Day 5 |

炸醬麵

隨著陳記炸醬麵的分店越來越多，感覺整個武漢的魚塘，哦不，炸醬麵都要被他們承包了。不過雖然分店很多，但小夥伴們紛紛表示，最好吃的還是黃陂街國小附近的那家總店。

糯米雞

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不得不承認，三鎮民生甜食館的 slogan 就是「健康從早餐開始」，他們的早餐品種多，每一種味道也都在平均值之上，而且還有諸如生煎包、涼麵這樣的明星產品。

蒸餃

除了早餐會吃牛肉麵以外，WHat君也會在宵夜時來點牛肉粉、牛筋粉什麼的打打牙祭。現在武漢的牛肉麵館貌似越來越多，家裡樓下連鎖的我們就不說了，那些在武漢只開一家，味道倍兒棒的才是我們關注的對象。

煎餃

當然如果長提街的桂萍特色牛雜煎餃也做早市的話，那就更好了。

涼麵

● 民生甜食館 | 勝利街86號（近合作路）

● 繼叔口水涼麵（連鎖）

● 老曹口水涼麵（連鎖）

| Day 11 |

小籠包

| Day 12 |

歡喜坨

人們生活越來越健康，油炸類的早點也越來越少見了。歡喜坨，油條，麻園，油餅，炸餃子，武漢這些當年隨處可見的早點，都漸漸消逝在時間裡。

在 WHat 的辦公室里，大家討論麻園和歡喜坨的區別，最後一致認為，包著糖心或者豆沙餡的是歡喜坨，要不，它只能叫麻園。

| Day 13 |

粑粑（bā bā）

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小時候姥姥經常牽著我在青少年宮後門附近的攤子上買粑粑。時過境遷，青少年宮的後門越修越好看，台北路越修越寬，那一家我印象中最好吃的粑粑也不知道去了哪裡。

夏天米漿容易壞，所以開小攤的爹爹只有周一到周五的上午在那兒賣粑粑，去晚了可能就吃不到了哦。

當然，下午的時候想吃粑粑，還可以去亢龍太子、農家小院或者簡樸寨。

油餅

油餅屬於花樣玩的蠻多的早點，加上鮮肉蔥花，就變成鮮肉酥油餅；夾入粉條，就變成冬粉炸餃子；中間放四塊燒麥，就可以叫油餅加燒麥。

饃饃有可能表示不服。

● 三鎮民生甜食館 | 勝利街86號（近合作路）

● 馬場角精粉世家 | 漢口馬場角橫路

● 陳記炸醬麵（黃陂街總店） | 漢口民生路黃陂街81號

| Day 15 |

燒餅/鍋盔

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「新一代」的燒餅叫做鍋盔。一個厚，一個薄。一個面裡面揉著餡，一個兩層之間夾著陷。一個外焦里嫩，一個酥脆爽口。

這背後還有許多故事，戳上圖看看 WHat 發掘的大武漢。

● 一元路燒餅 | 一元路與中山大道的交匯處

● 麥香香燒餅 | 武勝路榮華二路幸福一村15號

● 土憨巴饞嘴燒餅 | 紅旗渠路錦繡人家小區馬路對面

| Day 16 |

年糕

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這種在商家眼裡已經變成「韓國料理」的中華民族傳統食物，在我們的早餐里越來越少見，卻在韓國燒烤店出現的頻次越來越高，雖然它烤起來的味道特別好，但別忘了，最初它是被我們煮著吃的。

| Day 17 |

水餃/餛飩

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餛飩這種東西，四川人叫抄手，廣東人叫雲吞，武漢人叫水餃。

在老武漢，沒有人把水餃叫餛飩，一直到北方人將餃子帶入城，「水餃」才變成了「餃子」。

我們談蔡林記，談老通城，談四季美，談五芳齋，卻常常忽略了一家叫談炎記的百年老店。

作為父輩，爺爺輩兒都吃過的水餃，時間已經證明了一切。

● 小秋水餃 | 司門口大成路66號（大成路菜場）

● 談炎記 | 利濟北路與利濟東路的交匯處

● 如意餛飩（連鎖）

豆皮

只有武漢才有的小吃，看起來烹飪容易，其中卻暗藏著不少門道。食材選取，黃豆漿，米漿，雞蛋混合的比例，滷汁的口味，甚至是烹飪火候，都決定了豆皮的口感。看起來好吃，做起來好難的代表早點。

記得小時候常常喜歡去老通城買上一碗三鮮豆皮。現在，只希望老通城能快點回來。

| Day 19 |

汽水包

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| Day 20 |

千層餅

外酥里嫩，層層相分，油而不膩，味道香美。很多店面把千層餅刷上辣椒醬，就成了「土家醬香餅」，味道也是杠杠的。

| Day 21 |

糯米包油條

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有故事的糯米包油條，WHat 君給你講，點擊上面的圖片進入。

發糕

| Day 23 |

油餅包燒麥

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這個尖板眼一定不是每個武漢人都吃過滴，因為在武漢實在是太少。

WHat 君嘗過之後就深深被它折服，油餅又酥又脆，燒麥又粘又潤，混合在一起的胃口實在好到難以形容。不過可惜我們只找到一家有賣。

| Day 24 |

魚湯糊粉

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千湖之省，百湖之市，早餐固然不能少了魚。鮮活的小魚加上稻米熬出的米粉，撒上小蔥、蝦皮、胡椒蔥花辣蘿蔔，用油條蘸上。武漢的過早，沒有比這個更鮮的。

加上一兩根油條泡起。是不是有一種現在立馬就想吃的衝動？

湯圓

武漢人說到湯圓，通常都在指五芳齋的湯圓，皮薄餡多，清甜爽口。武漢的招牌之一，百年老字號。

| Day 26 |

糊米酒

豆絲

我有沒有說過這家店離百年老店還差2年？

| Day 28 |

豆腐腦

過去的豆腐腦，現在已經被玩成了豆花，有些人說其實兩種東西並不相同，但在WHat君看來，除了味道，都還是豆腐腦，所以……呃……都好吃。

豆腐腦應該是甜的還是鹹的，請各位留言發表下自己的看法。

湯包

燒麥

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在那個燒麥還叫燒梅的年代，燒梅裡面並沒有那麼多餡料，沒有那麼多油，沒有那麼大，也沒有那貴。但，好像已經難以在大街小巷中尋覓到小燒梅的身影了。

時代在變，人們的口味也在變。

如今，同叫燒麥，廣東重在肉餡，武漢卻重在糯米與胡椒的混合味道；同為糯食，廣東的清淡無味，武漢的滿口留香。

僅僅是上面這些，WHat君吃了整整一周，才將每一個品類翻轉輪迴一次，拍下照片，分享給你。

除此之外，那些鴨血冬粉湯、酥餃、生燙粉面、豆漿、清酒淡酒、蛋餅、炸餃子、餡餅、苕面窩、醬香餅、酥餅、韭菜盒子、綠豆湯、雞冠餃、饃饃、油香等等等等……由你自己安排，每日一種。

我想你應該可以吃到明年不重樣吧。

歡迎大家在評論區推薦私房過早的地方。

/ 往期回顧 /

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