學會這幾道家常下飯菜，再也不怕孩子挑食了！

小炒回鍋肉

用料：五花肉 一塊，洋蔥，青椒，豆豉，蔥，姜，蒜，花椒，鹽，糖，雞精，料酒。

做法和步驟：

1.五花肉切薄片焯水，用廚房紙吸干水備用。

2.用一點油煸炒焯過水的五花肉片，把大部分油逼出來，煎到五花肉片成微微泛卷狀盛出待用。

3.洋蔥切蓮瓣狀，青椒切丁備用。另起鍋加入油，放入花椒炸花椒油，炸出香味后把花椒撈出，放入蔥姜蒜炒出香味，再加入煎好的五花肉片、洋蔥丁和青椒丁。

4.加入料酒和適量豆豉，翻炒均勻。

5.豆豉本身有鹹味，所以再加一點點鹽，糖和雞精，炒勻即可盛盤。

蝦仁雞蛋

食材：新鮮蝦仁 150克，料酒少許，雞蛋四個，蔥根薑片，澱粉兩茶匙，清水三湯勺調成水澱粉，鹽糖；

做法和步驟：

1.剝去蝦頭開背後去除蝦線，用料酒、蔥根薑片一起抓捏幾下腌制去腥；熱鍋入少許油，放入蝦仁炒至發白成蝦球剛熟即可盛出。

2.雞蛋打散拌勻，加入水澱粉、鹽、糖拌勻；

3.加入蝦球拌勻，繼續放少許油，6分熱后倒入雞蛋液和蝦仁；

4.用筷子或鏟子輕輕翻拌，等蛋液凝結后，撒上蔥花即可出鍋。

青蘿蔔蛤蜊湯

材料：青蘿蔔1個，蛤蜊300克；姜10克；香菜少許；清高湯1杯；配料：鹽；胡椒粉適量。

做法和步驟：

1.蘿蔔洗凈，去皮切絲，姜切絲、香菜去根切段；

2.蛤蜊放入清水中加少許鹽，養半天吐沙后洗凈；

3.鍋里加入許油將薑絲變出香味，倒入蘿蔔絲煸炒至軟；

4.將柴魚高湯（做法在這裡）倒入鍋中，煮開后改中火煮約5分鐘；

5.倒入蛤蜊煮至張口，調入適量鹽和胡椒粉關火，撒上香菜即可。

彩椒炒鴨腸

材料：鴨腸70克，彩椒90克，薑片、蒜末、蔥段各少許，豆瓣醬5克，鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，料酒、水澱粉、食用油各適量。

做法和步驟：

1.將洗凈的彩椒切成絲；洗好的鴨腸切成段；

2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，腌漬至食材入味；

3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝干水分，待用；

4.用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香；倒入鴨腸，翻炒勻；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生。

5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味；倒入少許水澱粉勾芡即成。