你真的會吃壽司么？壽司可不是生魚片！下次別在妹子面前丟人了

如果你不是日本本地人，你理解的「壽司」這個詞，可能與實際有些偏差。當提到壽司，我們常常將其與生魚片劃上等號。其實壽司是一種將配料放在醋漬米飯上製成的食品，而刺身代表的是切成薄片的生魚肉，它並不是壽司，因為它不配米飯。

一開始，壽司由發酵魚肉加上米飯，貯存在鹽里製成。近千年來，這是日本主要的菜式。直到江戶時代（1603到1868年），當代意義上的壽司才真正出現。 「壽司」這個詞的意思是「它是酸的」，從中可以看出壽司一開始是被保存在鹽里發酵製成的。

由於需要漫長的發酵過程，傳統壽司需要花很長的時間去準備。而當代意義上的壽司逐漸演化成一種快餐，並一直保留到現在。

日本國內的壽司是非常簡單的，一般只含一種魚或者一種蔬菜。

在日本，沒有那種美國壽司店非常流行的卷，例如岩石卷，蜘蛛卷，毛蟲卷等等。日本人也從不在壽司里放鱷梨。這些種類的壽司被認為是西式或者加州式的。

當用調味品的時候，日本人習慣於保持它們的純粹。他們不把生葵（日本芥末）和醬油汁混合在一起。如果他們想要更多的生葵，會在壽司上稍微點一些。腌姜用來清除嘴裡的餘味，一般是吃完一個壽司吃一口腌姜然後再吃一口壽司，而不是把腌姜加在壽司里吃。

日本人也不在壽司上加辣味蛋黃醬或者鰻魚汁。如果你是一個純粹主義者，當你去體驗壽司的時候，你會想細細品味魚肉中大海清新的氣息，而不是讓其被醬油，生葵，腌姜或者其他調味料所掩蓋。每個壽司都該剛剛好一口大，如果太大了兩口也行吧。

好吧，下面介紹壽司的一些主要種類：

握壽司

製作者用手把一塊醋飯捏成長方形，上面放一點生葵，再鋪一層配料（蔬菜，一片日式煎蛋或者一片生魚）。這種壽司是用手拿著吃的。用拇指和食指捏住壽司，然後翻過來，有魚肉的一面蘸點醬油。必須要這樣做，因為如果用米飯的一面蘸醬油的話會讓壽司散掉。然後魚肉一面向下放進嘴裡。

卷壽司

把醋飯和細黃瓜條，豆皮，或者薄蛋皮這些配料放一起，外面用海苔包成圓柱形。把這些原材料用竹制壽司簾捲起來，再由長長一條切成小段，就做好了。這也是用手來吃的，如果米飯包在外面的話叫做里卷，跟反卷類似。

稻荷壽司

油炸豆腐皮中填滿米飯，用手抓著吃就可以了。

散壽司

一碗醋飯混合著配料，用筷子吃。

手卷

海苔捲成圓錐狀，裡面放醋飯和配料，用手抓著吃。

以下種類的壽司可以在日本找到，但是在美國很少見：

押壽司

醋飯和配料裝進一個木質的模子，壓成一大塊。然後切成一口的大小，用筷子吃。

熟壽司

時至今日，這種壽司仍能在日本找到。它類似於壽司的原始形態，發酵魚肉加上米飯和鹽。這種壽司在吃之前需要貯存數月，發酵完成之後扔掉米飯，只吃魚肉。

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