速食麵的營養利弊以及健康吃法

速食麵是大家耳熟能詳的食物，自從有了速食麵以後，很多人都喜歡吃速食麵，同時關於速食麵的負面消息也源源不斷的出現，對此很多人在吃速食麵的時候都所有擔心。速食麵到底有哪些方面的好處和害處，有沒有什麼吃法吃起來比較健康呢?下面就給大家剖析一下速食麵的利弊，以及介紹幾種健康吃法，以後再吃速食麵的時候就不用再擔心了。

一、速食麵的營養價值

速食麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分。在速食麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。

調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃速食麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。

目前國內外都在開發新的營養型速食麵，比如加碘或鐵的營養強化型速食麵、減肥型速食麵、適合糖尿病人食用的速食麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。

二、速食麵的健康隱患

1、油脂含量高

因為大部分速食麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥，因此油脂含量比較高。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超過30g，而如果麵餅加上配料包所含的油脂已經相當可觀。這對於血脂異常，或者生活習慣並不是很健康的人群來說尤其危險。人體攝入脂肪過多，會引起肥胖，帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。

2、鹽分超標

速食麵的醬包中為了調味往往含有較多的鹽分。目前北方地區人口平均食鹽的攝入量已經超過世界衛生組織的標準，過量攝入食鹽對血管系統會產生較大的影響，誘發高血壓及心臟病。

3、丙烯醯胺

所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，速食麵中肯定也有。雖然速食麵中的丙烯醯胺含量很低，平均為78微克/千克，遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。可是經常吃速食麵導致丙烯醯胺攝入過多還是會致癌。

4、營養問題

經過油炸后，澱粉中的維生素和礦物質損失嚴重。而醬包經過高溫加熱，營養價值也會降低，其中的維生素A、E，胡蘿蔔素等營養成分都會遭到破壞。所以在吃油炸的方便食品時，往往能量多於營養。另外速食麵只含有少量碳水化合物以補充能量，營養價值甚低;速食麵大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。

三、速食麵的健康吃法

1、速食麵應該煮著吃

很多人都習慣將速食麵用熱水浸泡幾分鐘就開始食用，當然，也有習慣將速食麵放在鍋里煮著吃的。雖然前者幾乎成為了速食麵的標準吃法，但是在條件允許的時候，速食麵還是應該煮一煮。速食麵里的油脂難溶於水，如果僅僅是把面泡熟，麵餅里的油脂含量依然很高。

所以在烹調的時候應該將麵條煮熟，還可以根據個人喜好將煮好的麵條浸入涼水，既可以讓麵條更筋道，又能在一定程度上減少油脂含量。同時，速食麵煮著吃更方便自己按照口味添加調味料，盡量少放速食麵中富含油脂和鹽分的醬包，更可以加上雞蛋與蔬菜，使得麵條更加營養可口。

2.、盡量選非油炸麵餅

雖然偶爾吃一次速食麵對人體的影響不是很大，但是對於經常食用速食麵的人來說，還是應該盡量選擇非油炸的麵餅。因為油脂對人體的危害是一個長期過程，應該注意在飲食中盡量避免。

3、吃完速食麵應吃些水果

雖然說速食麵食用方便，但是由於其本身並不完全具備人體所需要的營養，所以在吃完速食麵以後應該吃一些水果來維持身體的營養;例如在吃完速食麵后吃一些蘋果、草莓、橙子等，就能彌補人體所需的維生素與礦物質的不足。

經常吃速食麵的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等)1至4個，朱古力2小塊，牛奶一杯或牛肉乾、臘肉100克，這樣才能滿足人體營養攝取要求。

4、避免晚上食用

很多白領平時要工作到很晚，餓了往往會用速食麵做宵夜。實際上，速食麵應該盡量避免在晚上食用。因為人體在夜晚對脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸速食麵中麵條是在油脂的包裹下，更不利於消化吸收。更不要干嚼速食麵，因其中的棕櫚油在常溫下是固體狀。