尋找火鍋50強 | 這家只有三張桌子的火鍋店，你也許連門都進不了...

這家店深藏在解放碑的一個不起眼的街道

恍若與世隔絕

不是常去的吃貨怕是連門都不知道在哪裡

店裡僅有3張桌子

不預約都很難吃得到......

小店位置不好找，簡直逼死路盲，重點是這家店還在一個長長的階梯下面，更隱秘了，不過肉香不怕巷子深，好吃狗兒不怕找不到這家店。

來這兒的大多都是熟客，也不看菜單直接點菜。還未到飯點時間，3張桌子就被坐滿，食客只需要排隊取號，去解放碑繁華地帶轉上幾十分鐘，回來剛剛好。

就是這口絕不少於5斤牛油的厚重鍋底，讓無數好吃狗兒們競相折腰、尋味而來。

用料之豐富肉眼可見，牛油、花椒、海椒填滿了整整一口大鍋，也正因為如此，所以從開火到沸騰需要一段時間等待，有耐心才能品嘗到美味。

他家不同於普遍的九宮格，是特製四宮格鍋底，而且除了類似鹽之類的調味品，絕無任何添加劑，吃著也更放心。

- 水牛毛肚 -

推薦指數：★★★★★

老闆很傲嬌，不是新鮮的食材寧肯今天不賣也不進貨，所以店裡的毛肚全是最新鮮的水牛毛肚，誘惑指數爆表。

毛肚的正確打開方式☞七上八下，算好時間后快速撈起來，此時的毛肚就會變得質地緊實，吃起來爽脆可口。記住時間久了毛肚會變老，一定要把握好它的黃金時間哦~。

當它的口感達到最巔峰時，蘸上醬料，伴隨著汁水，蔓延化開在口中，細細咀嚼，鮮脆的無以複製。

- 鮮豬黃喉 -

推薦指數：★★★★★

黃喉也是涮火鍋的必備單品之一，其爽脆程度甚至跟毛肚有的一拼。

下鍋涮3min左右，此時的黃喉口感是最棒的，十分脆爽，老了可會咬不動，所以掐好時間，在醬料里滾一下就可以吃啦。

- 精品鴨腸 -

推薦指數：★★★★★

粉嫩通透的極品鴨腸，簡直要嫩出水了，一上桌立馬要迫不及待的涮起來！

從下鍋到進嘴，10秒定脆度，一腸穿喉，從食道辣進胃部，卻不燒胃，服！店家特意剪短方便大家入口，爽口程度必須咔嚓咔嚓。

- 嫩牛肉 -

推薦指數：★★★★★

吃之前要先把雞蛋攪碎，讓蛋液完全融入嫩牛肉里，沾滿了蛋液的嫩牛肉水靈靈的非常誘人。

整塊塞進嘴裡，一口下去，滿嘴都是嫩滑的口感。

- 火堯午餐肉 -

推薦指數：★★★★★

能親眼看見肉的才是貨真價實的午餐肉，他家的午餐肉能吃到裡面大塊的瘦肉，用料很實在，煮了吃起超級嫩。

其餘還有腰片、耗兒魚、鮮鴨血、干貢菜......這些都是去他家的必點菜品，來啊，擼起啊~

當然，火堯追求美食的腳步絕對不止於此，近期還將推出新的特色菜品：火堯肥香腸、共享丸子、秘制無鱗魚......各位好吃狗兒們不妨前去品鑒。

一開始的三張桌子只是老闆一時興起，只是為了滿足自己和朋友的口腹之慾，所以店面裝修的很簡單，石桌、竹椅、兩副筷，一口鍋，鍋底也並未加任何添加劑，位置也開在了稍微偏僻的地方，像鬧市中的一方清閑天地。沒想到無心插柳柳成蔭，這口無任何添加的正宗重慶鍋底卻受到了許許多多好吃狗兒們的喜愛。

老闆人很耿直也很執拗，為了回饋大家的愛，堅持只用最新鮮、最放心的食材，每天一大早直接去隔壁菜市場現買現吃！為了不讓遠道而來的食客等太久，不惜在解放碑這樣寸土寸金的地方連開三家分店，最大的一家分店也才8張桌子，非常適合閨蜜、朋友小聚。

- 火堯火鍋 -

此次也參與了由重慶商報主辦的

「尋找重慶火鍋·新榜50強」活動，

喜歡他就掃描下方二維碼支持他！

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主辦方：重慶商報

出品人：李友凡

主編：陳茜 | 副主編：楊玥 韓艷 何琴

編輯：魏婕馨

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