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2021/12/25
麵食，尤其北方人最愛！
當然南方也有自己特色的面類
可以說這是太日常的美味~
可是，你們真的會煮麵條么？
做錯了，還不知道...
下面這幾種煮麵的誤區
大家趕緊看看，解鎖一下正確姿勢！
沸水下鍋（錯！）
很多人煮麵時，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮，其實這樣容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。
正確做法
應該等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並順時針攪動麵條，麵條很快便能煮好。這樣煮出的面很Q彈，口感極好，掌握好下面的時機，就能讓麵條好吃10倍。
麵湯渾濁（錯！）
自己在家煮麵時，通常將面扔進鍋里，發現麵湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。
正確做法
往鍋里加一小碗冷水，麵湯馬上就能變清亮。 將煮好的麵條單獨撈出，用冷水沖一下，還能更好地保持麵條的韌性。 煮麵時加冷水，能更好保持了麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。
加過量的鹽（錯！）
口味重的人，喜歡在煮麵的湯水裡，加入過量的鹽，以為這樣煮出的麵條更好吃。 其實，麵湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用。
正確做法
想要麵條味道更鮮，不如在煮麵時加一小勺醋，能更好綜合麵湯的鹼性，而且對於普通挂面來說，加醋后，麵條更白凈，顏值更高哦！
煮麵不放油（錯！）
為什麼自己在家煮麵又干又坨，而麵館里的面卻根根筋道呢？ 其實就在於放油，麵館的煮麵的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。
正確做法
為了健康，自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。
食用麵湯（錯！）
很多人習慣將煮麵的湯水和麵條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。其實這樣是不對的。煮麵的湯水中，含鹼較多，不宜直接食用。
正確做法
其實，應該將煮麵的湯水瀝干，或是將麵條撈出，單獨加入高湯調味。想要麵湯，可單獨用其他食材調製高湯，食用起來更健康。高湯可用豬骨、肉類熬制，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。
加入這些，讓你煮的面更好吃
蝦皮（蝦米）
蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮麵時灑把蝦米可以預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。
茴香
茴香不僅能讓麵條的味道變得更加鮮美，同時也能促進消化。中醫認為，茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。
茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用，可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。
雞蛋
煮麵中加雞蛋的方法有兩種，一種是溏心蛋，一種是荷包蛋。
溏心蛋的做法：
先煮麵，然後在面將熟時放菜關火，打入雞蛋，靠餘溫把蛋燜熟，吃的時候裡面還是溏心。
荷包蛋的做法：
先打蛋，但是水開之後再放雞蛋進去就完了，必定是蛋花湯不假。正確的做法是在水開后關火，稍後打入雞蛋，當雞蛋表面凝固后再開火煮麵。
原來煮麵的技巧都那麼多！
你get到了嗎？
別再用「錯誤姿勢」煮麵啦~
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