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烘焙工具別瞎買!買的貴不如買的對!這些工具才最實用!!

Baking Tools

就如砍柴離不了

斧頭、射箭離不開長弓一樣

烘焙也離不開工具,

很多小夥伴各種買買買

有時候圖便宜、有時候圖省事,

有時候就圖顏值

其實最重要的,不是多,而是買的對!

用起來順手,就證明你買的沒錯啦!

烘焙工具,一直以來我們都說了很多

不過,其實更多時候

都是模具和工具混為一談

因為都是常用的,

所以分的沒有那麼清楚

事實上,還是有很大區別喲!

那麼我們常用的工具有哪些最實用呢?

一起來看看吧~

我們常說的器具其實分為電器工具

烘焙用到的電器也是比較多的,

除了烤箱以外,

還有電子秤、電動打蛋器、

料理機、麵包機、廚師機等,

今天不講電器,講工具,

那麼先來看看工具和模具的劃分。

工具

硅膠墊、硅膠刮刀、打蛋盆、分蛋器、量杯、量勺、麵粉篩、刮板、硅膠刷、硅油紙、錫紙、耐高溫手套、擀麵杖、裱花袋、裱花嘴、抹刀、裱花台、蒸籠紙、手動打蛋器、披薩鏟刀、披薩輪刀、脫模刀、脫模墊、麵包刀、烤箱溫度計、液體溫度計、麵糰發酵籃、高溫油布、冰淇淋勺、千層蛋糕圈、羊毛刷、切面刀等等

模具

活底蛋糕模、中空蛋糕模、蛋糕連模、方形不粘烤盤、深烤盤、餅乾模、華夫餅模、慕斯圈、不粘熱狗模、披薩盤、蛋撻模、月餅模具、餅乾整形器、乳酪蛋糕模、吐司盒等等。

那麼,哪些工具值得買?

最實用 硅膠底打蛋盆

很多人都以為最實用的要數硅膠墊,其實工具里最最最常用的,而且超級實用的,要數打蛋盆!!

不論做什麼烘焙,幾乎都要用到打蛋盆。打蛋盆除了用來混合材料的功能外,另一個重要功能則是用於打發黃油、淡奶油、蛋白等材料。有的人喜歡用普通的鋼盆代替,相信我,用過打蛋盆以後你就會知道,還是打蛋盆比較方便,因為盆沿較高,不容易外濺,以免弄的衣服、廚房難收拾。打蛋盆挑選時一般採用不鏽鋼的打蛋盆,上大下小的形狀更有利於材料充分打發,也適用於打發材料較少的情況。

為什麼推薦硅膠底的呢?普通的打蛋盆用著用著就發現,誒,使用電動打蛋器的時候,一旦一隻手離開打蛋盆,盆底就打轉兒,很容易導致外濺、盆不穩,所以硅膠底就非常實用啦!帶硅膠底的打蛋盆有著防滑的功效,而且盆的深度也更高,更不容易導致外濺,用起來非常方便,不用臟衣服,是最開心的事情啦~

最百搭 一體式刮刀

刮刀是很多新手上來就會買的工具,因為用處極多,可以很乾凈的把盆內的麵糊刮乾淨,拌麵糊也很方便,減少浪費材料的機率,所以刮刀特別百搭,幾乎人手一把。

不是所有的刮刀都好用哦!我原來有一把普通的用了不多久就斷了手柄,還買過分體式的刮刀,使用心得是感覺比一體式刮刀更軟,更好用,然而一段時間后這把刮刀真的變成了兩個部分,每次使用之前還需要自己組裝……各種汗顏……所以,建議還是購買質量靠譜的一體式刮刀吧!

最體貼 加厚耐高溫手套

烤箱一旦開啟,溫度都非常高,烤箱內部甚至可以達到300~400℃,所以一定要帶上隔熱手套,可以防止拿取烤盤/烤網時候被燙傷。一做烘焙就知道了,這個是必備的,偷懶不戴手套的後果就是滿手的燙傷……

別以為耐高溫手套都一樣,我知道很多小夥伴跟我一樣都喜歡挑顏值高的手套,然而,事實上夠厚才能保護我們的手哦~隔熱手套最好買2個,比如做戚風蛋糕,做好之後要拿出來倒扣,兩個手套更好操作。經過我這麼久的經驗,再厚實的手套,用一段時間后表面也都會被燙的傷痕纍纍,不用太在意顏值,厚實、隔熱最重要!

最細膩 60孔目麵粉篩

麵粉篩主要用於過篩粉類的材料。烘焙中會用到各種粉,低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉等等,為了保持成品均勻的質地,這些粉在混合液體材料前都要過篩,這就要用到麵粉篩。

麵粉篩孔目有區別,不要買太疏鬆的,根本達不到過篩的效果!麵粉篩要挑選孔目比較細密的,市售的麵粉篩從20目到60目都有。網目是表示標準篩的篩孔尺寸大小,是2.54厘米(1英寸)長度中篩孔數目,目數為每平方英寸上的孔數,目數越大,孔徑越小。推薦60目的哦~細膩的才有效果~

最犀利 鋸齒麵包刀

切蛋糕、麵包最好備一把鋸齒刀。鋸齒刀適用於切柔軟的物體,尤其適合切蛋糕、麵包,一般烘焙達人都會有一把好刀,以免辛苦做好的烘焙毀於切的那一刀。可以切蛋糕和麵包,切出來的效果比普通菜刀要好。

最消耗 硅油紙

硅油紙錫箔紙就是常說的油紙和錫紙。主要是墊在烤盤上烤餅乾、肉類等油膩的食物下使用。主要是方便脫模以及避免烤盤積累油過重。

油紙有吸油的功效,烘烤餅乾時常用。錫紙隔油效果更好,對於油重得烘焙在烤盤墊上錫紙可以避免烤盤清潔困難,比如蝴蝶酥、烤翅等。挑選時可以注意看,盡量選擇內含鋸齒刀片的款式,這樣在取用時較為方便。而且,硅油紙的消耗量其實挺大的,建議囤貨哦~~

最低調 耐高低溫硅膠墊

硅膠墊可以用作餅乾、披薩、麵包等麵糰的操作台。傳統的木製案板很容易滋生細菌,而硅膠墊不僅好清洗打理。硅膠墊的四周有標尺刻度,中央更是有披薩圓餅的尺寸,使用起來非常方便。值得一提的是硅膠墊還能承受220℃的高溫。大號的硅膠墊一般是40cm*60cm,比小號要更加實用,一旦開始製作的時候就會發現無論多大的檯面都會嫌太小,所以不要想著剛入門所以買個小的,還是直接買個大號的吧!

硅膠墊其實是最低調的,我們經常用它,但是又感覺一直沒有重視過它。硅膠墊也要注意消毒哦,每次使用之前,應該將硅膠墊放入水中,煮開,達到消毒殺菌的效果才能更放心地玩烘焙哦~~

最方便 新量勺

量杯量勺都是必備,因為有的方子,直接就是說多少ml,一勺這樣的,有這兩個就方便很多。甜點中既使很小的配料也不能適量,最杯和量勺可以量取電子稱無法稱量的小劑量原料。

量杯除了標有毫升數以外,最好挑選帶有1/4cup,1/2cup,3/4cup這樣的標識,而量勺可以量取1.25、2.5、5、15ml的液體或者是粗稱粉類,能節省更多時間。

最爭議 烤箱溫度計

烤箱溫度計是用來測准烤箱的溫度。烤箱內實際溫度跟選擇的溫度有時候是不一致的,有的烤箱溫度偏高,有的偏低。這就是我們常說的「烤箱的脾氣」,所以在不迷信食譜中的烤箱溫度和時間的同時,也不能迷信自己的烤箱。

烤箱溫度計能更好測烤箱的溫度,不過還是有很多人懷疑,這個溫度準確嗎?為什麼總是感覺不對~~最具爭議的非他莫屬啦~教你一招,如果始終懷疑,多買幾個,一起測~~~~

最逼格 不鏽鋼轉檯

如果想要一個裱花效果好點的蛋糕,必須得用轉檯,它更方便蛋糕的抹平造型等精細工序,普通的轉檯在旋轉的時候轉檯不夠穩,還是不鏽鋼的材質更好,更有逼格。

伸手黨的福利 | WELFARE

一張好的硅油紙,會使烘焙的過程更稱心如意、更順手,做出的成品也會更漂漂~讓人更有成就感~長按複製淘口令,打開手機淘寶/天貓即可查看~

硅油紙淘口令¥Wjbn0bJOepA¥

「¥」符號也要一起複制哦~

* 轉載請註明出處

種族:二次元萌族

血型:臭美型

必殺技:黑暗料理

職業:瞎搗蛋的獵人

愛好:男

簡介:除了誇我美,我什麼也聽不見…

幼稚園二班的Sona

- END -

願每一份烘焙都被用心品嘗

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