16元一斤濮陽壯饃老王一天賣300多斤 品嘗后的顧客全都買

河南濮陽王老漢做壯饃幾十年，在當地那絕對是響噹噹的招牌小吃，飲食文化深厚，口味一絕，關鍵是配方都可以標準化，拿來就能用得上。

用半燙麵團做餅坯

濮陽壯饃 小吃特色 壯饃是河南濮陽市最具代表性的特色美食小吃之一，分素和葷兩種，素餡由粉皮和蔥加上一些當地的特色原料製成，葷餡由肉和其他調料製成，成品色澤金黃，外焦里嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。原料 麵粉500克，帶皮熟五花肉400克，粉皮300克，大蔥100克，生薑末20克。

調料 A料（花椒粉8克，八角、小茴香、桂皮、味精、雞粉各3克，鹽5克，老抽2克），清油100克。

製作; 1.五花肉切3×3×1厘米的片；大蔥改馬耳片；粉皮剁碎；五花肉片加粉皮、蔥片、薑末、A料拌勻，調成餡料。2.麵粉加開水和製成麵糰，擀成厚度為0.1厘米厚的麵皮，將餡料均勻地攤在上面，三摺疊起，兩頭壓實。3.電餅鐺預熱至170℃，加清油燒至四五成熱，放入餅坯煎至兩面金黃色，出鍋改刀成塊即可。小貼士 傳統濮陽壯饃是死面做的冷水麵糰，口感太硬，我們都改成半燙麵團和面。另外，除了用豬肉外，用牛羊肉做出來的壯饃風味也不錯

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