蟲草石斛烏雞湯的做法

By 真馜花 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蟲草 20條
• 干石斛 20顆
• 烏雞 半隻
• 豬肉 250g
• 桂圓 15g

做法步驟

1、石斛和蟲草洗凈后，在電水壺裡加入0.5升水，設定煮40分鐘

2、煮好后，剩下的水倒出煲湯用，石斛已經煮軟，每條石斛將它撕開，大概每條撕成三四條，石斛裡面全是膠質東西，不撕開很難出味。這一步可以提前一晚準備，切記撕完的石斛和蟲草要冰箱保存，否則沾了手氣很容易變味。

3、鍋里裝入1.5升水，放入焯過水的烏雞和豬肉

4、加入桂圓肉，將水煮沸後轉移到電燉鍋里

5、電燉鍋先煲湯模式預熱，時間可以隨不同的湯增減。

6、電燉鍋已經煲湯模式預熱了，先裝入兩勺煮沸的水

7、然後把湯料慢慢放入，倒入煮沸的水和煮蟲草石斛的水，蓋蓋煲兩小時就可以了。

8、石斛雖然撕開，但是膠質依然在石斛里，所以最好把它細嚼，吃掉裡面的膠質，才不浪費。

9、湯非常濃郁，湯水不減少

小貼士

1.此湯為4人份，蟲草每人3-4條，有條件的可以多放 2.我用的是蘇泊爾中華熾陶電燉鍋 TG40YC1-60還原明火烹飪、內膽耐高溫、球形環流沸騰，此煲適合這種需要慢燉的湯水，如果明火，水量則要增加，其實不建議明火，水分流失大。 3.干石斛，中藥材。味甘，卻驚定志，壯骨補虛，善驅冷痹。主要能滋養胃陰、生津液，適用於熱性病津液受傷或陰虛內熱，以及舌光無苔、津液少等胃陰不足症。本品善於補虛，所以有實邪或濕溫病尚未化燥傷津時不能用。 4.蟲草作用:抗寒、抗疲勞、調節心臟功能、調節肝臟、調節腎臟功能、調節造血功能、調節免疫系統功能、抗腫瘤作用 5.除了用烏雞，還可以用老母雞。

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