南京大牌檔招牌菜還沒吃夠，他們竟然又出新菜了？

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自南京大牌檔

炒鹽、復鹵、掛晾、浸漬

十多道工序

一招一式絕不走樣

招牌菜來之不易

天王烤鴨包

烤鴨肉製成的小籠包

你吃過嗎？

本店獨創，不可不嘗

清燉獅子頭

地道淮揚風味卻不失創新

傳承千年來的工藝精髓

細切粗斬，手工摜制

文火浸養足足六小時

入口鮮嫩無比，功夫可見一斑

更多招牌菜品 不再贅述

且聽老生逐一解說

最新上市的新菜

1

Stir-fried French Beans

with Minced Pork

待同野老赴襟期」

採用獨特的食材 ——四季豆過油炸至焦黃，后加入肉碎、蝦米、蘿蔔乾等作料一同翻炒。咸香下飯，口味特別！

2

Fried Assorted Grain

with Shredded Duck

營養糙米，口感緊實配以黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、紅蓮、玉米和糙薏等健康雜糧共同炒制，再加入雞蛋、四季豆粒與鮮美鴨絲，一碗養生健康的什谷飯噴香上桌。

3

Poached Spinach in Century

& Salted Egg Stock

稽首金銀宮闕」

皮蛋的滑嫩與鹹蛋黃的綿密搭配出奇妙口感，莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。金銀盡收碗中，以翠點之，可謂色香味俱全。

4

"Mala" Red Crayfish

又到一年吃蝦時，三五好友相聚。一盤麻辣小龍蝦，兩三瓶黃酒，舌尖是刺激的麻辣味，嚼著Q彈入味的蝦肉，從天南侃到海北，實在快意！

5

Claypot Cabbage

with Cured Meat

大斗高斟腊味香。「

干辣椒與包菜、醬香肉爆炒出誘人香氣，再加入咸香臘肉與爽滑冬粉，口感豐富。

6

SteamedDumplings

with Wild Mushroom

萬般滋味肚中「

傳統中華美食，以珍貴松茸入餡，口感如鮑魚，極潤滑爽口，食之具有強精補腎，健腦益智之效。輔以鮮美菌菇共同上鍋蒸煮，咬開麵皮立刻感受濃香。

7

Double-boiled Winter Melon

and Barley with Spare Rib Soup

龍骨掛壁農遨嬉。」

豬龍骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出，使湯濃味美。湯中亦有紅棗、薏仁、冬瓜等食補食材，是一道清熱去火鮮香美味的湯煲。

8

蟲草花煲老雞湯

Double-boiled Cordyceps Flower

in Supreme Chicken Soup

「故人具雞黍，邀我至田家。」

自古以來，都有以雞湯滋補身體的傳統。經過小火慢煨的雞湯，湯汁清亮，味道至鮮，在熬制過程中加入名貴滋補藥材蟲草，蟲草具有增強機體的免疫力，滋補肺腎等多種藥效，是上乘的葯膳佳

餚。9

金陵春鮮四寶

Stir-fried Spring Vegetables

with Braised Sliced Pork

「長江繞郭知魚美，

好竹連山覺筍香」

四季豆、白松菇、毛豆、醬肉、蝦籽等多種鮮嫩食材共同翻炒，脆爽的蔬菜是小清新們的首選。

10

椴香珍珠木耳

Black Fungus

Cold Delights

脆爽冷盤，精選上好木耳耐心泡發以秘制調味料涼拌，清爽適口，營養豐富。是餐桌上改善口味必不可少的美味小菜。

山楂冰糖燉雪梨

Double-boiled Snow Pear

with Hawthorn

"塞上葡萄火齊紅，

宣州梨子鵝兒白。「

酸酸甜甜，夏日特供。雪梨潤肺、涼心、消痰、降火、解毒，山楂健脾開胃、消食化滯、活血化痰的。一口清涼解渴，兩口沁人心脾.

新菜色味俱佳

叫人垂涎欲滴

南京大牌檔

古色古香

充滿金陵古韻

還不呼朋引伴

相約嘗鮮去嗎？

南京，古稱金陵，除有六朝古都之稱，也曾以「金陵天廚」享譽海內。能冠以「天廚」二字，正是緣於這裡的傳世美饌，金陵風味。帶著傳承發揚南京菜精髓的理想，1994年，南京大牌檔第一家店橫空出世。歷經二十二年的發展壯大，今天的南京大牌檔作為南京菜的集大成者，已成為金陵美食最具影響力的代表品牌之一。不僅是愛吃擅吃的南京百姓的日常飲饌之地，也早已成為世界各地的食客，尋味金陵風味的必訪之處。南京大牌檔在堅守以「留住老味道「為品牌初心的同時，亦把傳承金陵文化作為另一個使命。

大到各間韻味十足的江南小閣，小到隨處可見的楹聯燈晃，這裡的一門一匾，一杯一碟，一紙一字，無不默默彰顯著古樸清雅的市井茶樓酒肆韻。置身其中，恍如隔世。

（星巴克/Nam Nam扶梯直上四樓。）

68 Orchard Road #04-46 Plaza Singapura S238839

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