糖尿病要吃這個顏色的豆子，調節血糖，內附3個營養餐做法

紅小豆為雙子葉植物豆科紅小豆或赤豆的種子。紅小豆屬一年生直立草本，全國各地普遍栽培。

營養分析

紅小豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵，糖類，維生素A1、維生素B1、維生素B2、硫胺素、核黃素、煙酸、植物甾醇、三萜皂甙等多種營養成分。

營養優勢

紅小豆具有潤腸通便、健脾利胃、預防結石、健美減肥、調節血糖、解毒抗癌的作用。常食紅小豆對腎臟疾病、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫都有很好的效果。

營養吃法

紅小豆中蛋白質的賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或做糕點原料。

選購儲存

1 選購：選購紅小豆時應選擇有光澤，形態飽滿（色澤暗淡無光、乾癟的可能放置時間較長），無蟲蛀者為佳。

2 儲存：紅小豆裝進密封的盒子或袋子中，放置陰涼乾燥處。

搭配宜忌

宜：紅小豆與糯米搭配，可改善脾虛腹瀉和水腫。

忌：紅小豆與羊肉同食，會引起中毒。

高粱豆粥

降糖食療偏方1

原料 高粱米300克，紅小豆100克。

調料 無。

製作步驟

1 將高粱米淘洗乾淨，備用。

2 紅小豆洗凈，放入沸水鍋中煮至半熟，備用。

3 鍋置火上，加入適量清水，先放入高粱米、紅小豆燒沸，再轉小火慢煮至粥汁黏稠，即可裝碗上桌。

五色雜糧粥

降糖食療偏方2

原料 大米100克，玉米、黑米、小米、綠豆、紅小豆各25克。

調料 無。

製作步驟

1 將大米、玉米、黑米、小米、綠豆、紅小豆均淘洗凈，放入清水中浸泡2小時。

2 將泡好的原料一同放入鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，然後改用小火煮至粥熟即可食用。

赤豆燉鯉魚

降糖食療偏方3

原料 鮮鯉魚1條（約650克），紅小豆150克。

調料 蔥段、薑片各25克，精鹽、味精、料酒、米醋、熟豬油各適量，雞湯1000克。

製作步驟

1 紅小豆洗凈，用開水浸泡數小時；鯉魚宰殺，洗滌整理乾淨，在兩側剞上十字花刀，放入沸水鍋中焯燙片刻即撈出，用清水洗凈，擦乾水分。

2 鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先下入蔥段、薑片炸香，烹入料酒，添入雞湯燒沸。

3 再放入紅小豆燉至軟爛，然後放入鯉魚，加入精鹽、味精續燉至魚熟入味，最後淋入米醋略燉，即可盛出食用。