意式蛤蜊面的做法

在家也能輕輕鬆鬆的做出媲美大廚級別的義大利面哦～

By jixinyu88

用料

• 蛤蜊 一斤
• 義大利麵條 180g
• 香芹 適量
• 蒜 兩瓣

做法步驟

1、蛤蜊洗凈后瀝干水分

2、倒入不粘鍋內

3、蓋上鍋蓋中小火煮至蛤蜊全部打開

4、煮出來的蛤蜊汁不要倒掉，過濾一遍放置一旁，將三分之二蛤蜊去殼

5、另起一鍋，倒入橄欖油和兩瓣蒜，中小火至大蒜出香味

6、倒入剛剛過濾過的蛤蜊汁，再加一勺白葡萄酒和切碎的香芹（義大利喜歡燒海鮮加白葡萄酒，燒肉加紅葡萄酒提香，沒有的朋友直接省略）煮開

7、倒入9分熟的義大利面

8、煮開后加入剩下三分之一帶殼的蛤蜊拌勻就OK啦～

小貼士

1）關於怎麼煮義大利面：鍋內加水和鹽，鹽的量一定要夠，因為這直接決定了最後意麵的鹹淡 2）為什麼義大利面煮至九分熟：因為剩下的一分和蛤蜊汁水一起煮，這樣義大利面會更加入味，但是不能煮太久，這樣面最後會偏向黏糊而不是爽滑筋道 3）蛤蜊和義大利面都要根據個人分量而定，我給出的意麵分量是兩個人的 4）如果對鹽把控不好的朋友到最後快出鍋時嘗一嘗味道，真的太淡就加鹽多煮一分鐘 5）為什麼三分之二的蛤蜊去殼：純屬個人愛好，因為我討厭一邊吃面一邊剝殼哈哈哈哈哈～怕麻煩的就直接全部帶殼 我目前想到的就那麼多了，接下來我會不定時上傳一些簡單易做且比較容易讓人接受的義大利餐，喜歡的可以關注我哦～ 凌晨02：48還在默默編輯菜譜的我～晚安～

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