如何在家做層次分明、金黃酥脆的手抓餅？

有段時間特別愛吃手抓餅，每次看見都要吃，現在終於不用出去買了，想吃就自己做~太棒了！要加什麼就加什麼餡，吃的夠爽~

手抓餅

① 準備好所需材料，稱重備用。

② 開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團后加入軟化的20克黃油

③ 揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。

④ 麵糰平均分成8份，表面抹少許油，防粘

⑤ 要在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。

⑥ 在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法。

⑦ 餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。

⑧ 將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘后，擀成薄餅。

⑨ 一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃里，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。

這種和面屬於半燙麵的方法，如果全部燙麵，麵糰韌性較差，不好擀成薄薄的大片，手抓餅的層次也就不那樣分明酥軟了，還有就是在烙制的時候，鍋中放一點油，餅從冰箱取出不用解凍直接放入，烙至一面金黃翻面，用鏟由外向內推動餅邊，有助於分層。取出餅，在鍋中打入一個打散的蛋液，微微凝固把餅蓋在雞蛋上，兩者會粘連在一起，雞蛋完全熟透，取出卷上喜歡的蔬菜，擠上各種醬料，開吃吧！

椒鹽手抓餅

200g麵粉、蔥段、八角

花椒、小蔥、芝麻

植物油、鹽適量

1.蔥段、花椒、八角下油鍋，小火熬制~

2.過濾渣子，留下油就可以啦~

3.和面~

4.和好的面分成小麵糰，擀成長條~

5.刷上我們剛才熬制好的花椒油~

6.撒上鹽、芝麻和蔥末，捲起來~

7.擀平后，下鍋小火煎至微焦就可以啦~

這樣做出的手抓餅又香又脆，這麼簡單還不試試？

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