為什麼蒸出來的包子老是塌皮？三個竅門蒸出白胖包子，又大又軟

隔壁小王在家裡做包子，明明是嚴格按照說明上的標準放的酵母，用的是麵包機自動發酵溫度，和的面手感也非常好，捏出來的包子也很滿意，但是當他滿懷期待的揭開鍋蓋，看到的是又塌又硬的包子，和想象中又大又胖的包子完全不一樣，真是百思不得其解啊！

我們先來看看隔壁小王的做法：把和好的面都會先醒，醒了二十多分鐘，直到把面完全醒發出來；然後就開始做包子，小王跟很多人一樣，喜歡薄皮大餡的，不喜歡餡料一點點的，所以包子麵皮擀的比較薄，餡料裝的滿滿的，很有白胖包子的樣子；包好之後就迫不及待的拿去蒸了，大火蒸了十分鐘過後，果真包子又塌皮了！問題到底出在哪裡呢？

竅門一、先從和面說起：除了往麵粉中加乾酵母，還需要加入一點泡打粉，這樣的麵皮才能鬆軟。泡打粉的量根據季節不同可適量增減，一般來說1斤面中加入泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。

竅門二、擀皮不能太薄：理想狀態是餡多皮薄，但是那樣的包子容易塌鍋，半皮半餡包出來的包子才能又大又軟。

竅門三、不要急著上蒸鍋：這點也是非常關鍵的，包好的包子，再讓它醒兩三分鐘，等到包子的體積變大，手摁一下還能自動起來之後，再拿去蒸，十分鐘后出鍋。

掌握以上三個竅門保證蒸出來的包子又白又胖，鬆軟又好看，不需要豆漿也能一口氣吃下好幾個。接下來也會分享一些非常好用的廚房用具，讓你蒸包子事半功倍。

1、包包子神器

想要做出大廚級別的包子嗎？用這個包包子器輕鬆就能實現，優質材質乾淨衛生，讓包包子成為簡單容易的事情，蒸出的包子超有賣相，過年回家可以好好露一手。

2、快速絞肉機

喜歡肉包子但是又懶得剁餡？這款料理機8秒就能解決肉餡的問題，比剁菜還快，多重安全保護用著更放心；平時還可以研磨、做米糊、醬汁等等，快慢兩檔由你自由操控。

3、蒸籠布

想要包子蒸出來不粘鍋，用這個蒸籠布就能保持最佳形狀，純棉材質經久耐用，可以根據家裡蒸鍋大小隨意摺疊，或者也可以裁剪，不脫線。

4、多功能蒸鍋

蒸鍋選的好，更加省時節能，這款愛仕達雙層蒸鍋，加厚復底熱的更快，並且不挑爐灶，液化氣和電磁爐等通用，上層蒸包子下層煲粥，又或者兩層蒸菜，三餐可以一鍋搞定。

5、和面袋

最後給大家介紹這款省時省力的神器，和面、揉面、醒面都是力氣活，還容易粘的滿手滿身都是麵粉，有了這個和面袋，在家做麵食（比如包子）饅頭、餃子、燒餅），只需要揉捏、拍打等動作就能輕鬆搞定，女生和新手最愛。

以上三個竅門大家都學會了嗎？