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2021/12/25
我是一顆榴槤
喜歡我的人能看到我真實的內在
不喜歡我的人
只在乎我的外表。
——來自一顆榴槤的自我修養
圖文 | 魚菲
原料：
榴槤500克、牛奶300克、奶油400克、蛋黃4個、荔枝6個、汽酒1罐、糖50克
做法：
7、荔枝肉放入杯中，倒入汽酒
8、用勺子挖出冰淇淋放在上面就可以品嘗啦
小竅門：
金枕頭榴槤香氣重，貓山王榴槤味道濃郁，建議兩者一半一半放在一起製作
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圖文 | 藍莓之戀63
原料：
白砂糖10g、鬆餅粉60g、優格30g、雞蛋2個、牛奶25g、榴槤適量、藍莓幾顆、樹莓3顆、檸檬汁幾滴
做法：
1、準備好食材，鬆餅粉過篩一遍；
2、蛋清蛋黃分開，分別放入無油無水的乾淨的打蛋盆里；
3、蛋黃碗里倒入牛奶和優格混合液，用手動打蛋器攪拌混合；
4、倒入鬆餅粉用橡皮刮刀大略拌勻；
5、打發蛋清，蛋清盆里加幾滴檸檬汁和白砂糖10克，打至可以拉出挺立的尖角；
6、將打發好的蛋白倒入蛋黃碗里，用橡皮刮刀以切拌方式混合；
7、麵糊濃稠細膩，和蛋糕糊差不多，打發到位的麵糊不會很快消泡；
8、不粘鍋中火加熱，取一張餐巾紙滳一滴橄欖油或玉米油輕輕擦試鍋底，從高處倒入一飯勺麵糊，改為小火煎4分鐘左右翻面，鍋旁邊放一塊打濕的抹布，給鍋降溫用；
9、翻面后再煎2分半出鍋；
10、反面上色也均勻，煎下一張餅的時候把鍋放到濕布上降溫十秒，倒入一飯勺麵糊移到爐上繼續小火煎，這個量可以煎5張鬆餅，不想裝飾就可以當早餐吃了；
11、牛奶白醬的做法：牛奶100克，加入玉來澱粉10克攪拌均勻小火煮開，邊煮邊攪拌，煮至濃稠時離火；
12、取一塊榴槤壓成泥，加到白醬里，攪拌至二者融合，過篩一遍；
13、淋到鬆餅上，加上樹莓和藍莓裝飾。
14、成品圖
小竅門：
鬆餅剩最後一分鐘時可加蓋子燜熟。
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圖文 | dbird
原料：
低筋麵粉200g、雞蛋6個、牛奶500ml、黃油40g、砂糖-蛋皮用50g、砂糖-奶油用50g、榴槤1個、淡奶油500g
做法：
4、將雞蛋，牛奶，黃油，白糖混合攪拌均勻
5、繼續加入蛋糕粉（低筋麵粉）
6、將麵粉和混合液體攪拌均勻為比較稀的麵糊，可以看到有麵粉顆粒
7、 過濾麵糊，可以用豆漿機帶的濾網，眼小，過濾一次就能將麵粉顆粒過濾乾淨
8、現在得到均勻細膩的麵糊，放入冰箱靜置1小時
9、將靜置1小時的麵糊從冰箱里拿出來，盛一勺麵糊放入平底鍋里，小火煎
10、直到看到冒泡就可以關火了
11、用手將麵皮從平底鍋里揭出來，可以盛一大盆涼水放在旁邊，揭之前用水冷卻一下鍋底。一般烙10幾張就可以了，我烙了15張，然後放在一旁等冷卻待用
12、在等待麵皮冷卻的過程中，處理榴槤和奶油
13、將榴槤果肉取出來，去核，攪拌成果肉泥
14、將榴槤果肉取出來，去核，攪拌成果肉泥
15、取用500ml淡奶油，倒入碗里，加入50g白砂糖
16、 使用打蛋器將奶油打發，千萬別打過了，我就是有點打過了，造成油水分離，有點像豆腐渣，影響視覺效果
17、榴槤果肉和奶油都準備好之後，就可以一層一層往上抹了。一層蛋皮一層奶油再一層榴槤，如此循化。建議用最大的一張蛋皮放在最下面，最漂亮的一張放在最上面
18、 15層的效果
19、最後再放點櫻桃點綴一下
20、切出來還不錯吧
21、非常好吃哦
小竅門：
1. 靜置的麵糊在煎之前最好攪動一下，否則上面的麵糊太清不太好揭下來。 2. 用手將麵皮從平底鍋里揭出來的時候，可以盛一大盆涼水放在旁邊，揭之前用水冷卻一下鍋底。 3. 使用打蛋器將奶油打發，千萬別打過了，我就是有點打過了，造成油水分離，有點像豆腐渣，影響視覺效果。 4. 這個菜譜的份量用的1個榴槤，果肉大概有1000g，奶油500g，但在抹層的時候感覺還太少，我覺得如果翻倍應該不錯
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圖文 | 1粗茶淡飯1
糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、紅豆沙130g、榴槤70g、玉米油25g、白砂糖30g、煉乳30g、純牛奶200g、熟糯米粉20g
做法：
7、將麵糰放入麵包機中攪拌15分鐘（也可以用保鮮膜包起來揉勻）
8、揉勻后，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上（時間長點更好操作）
9、先將25g的麵糰放於保鮮膜中擀成圓形
16、脫模后即可
17、做好就可以吃了哦。當然，放進冰箱冷藏后口感會更彈牙，不過我喜歡吃剛做好的口感，軟軟糯糯味道很贊！
小竅門：
1、熟粉是用適量的糯米粉炒熟之後即成，如果月餅做的多，一次可以多炒點備用 2、這款月餅的餡料太軟不太好包，所以餡料的量可根據自己能力來定，多點少點都沒關係 3、如果做出來的成品粉太多，可以用乾淨毛刷輕輕刷掉 4、冰皮月餅最好放進密封盒裡再放進冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一兩天內吃完，如果放置時間過長，餅皮會幹裂發硬，影響口感
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