網紅奶茶店雇傭排隊兼職，這背後的營銷手段你知道多少？

近日來，一篇名為「我們在網紅奶茶店排隊當托，要按時打卡還要演技」的文章，使餐飲店尤其是茶飲店僱人排隊的現象再一次引起大眾熱議。上半年紅遍朋友圈的奶茶品牌——喜茶，被曝是僱人排隊造人氣的消息還沒讓大家緩過來，又來這麼一爆料，今天，小編就該報道中的某網紅奶茶店僱人排隊的現象進行分析報道，到底這個營銷手段是好是壞。

1，南都報記者深入兼職群內部

在這篇報道中，南都記者深入某網紅店排隊兼職群內部，並親身參與此次兼職過程，帶來一手內幕。據群友告知，消息發出來半個小時就滿額了。從兼職招募信息上，記者看到此次兼職是排隊購物充場，需要人數是150人，工作時間是10點半到20點半，雖然一再被強調工作輕鬆，但工作要求卻相對較嚴苛，要求18-40歲且必須帶身份證。到達指定集合地點后，領隊核對信息並收齊兼職人員身份證。對於收證件這一做法，領隊解釋稱是以證件清點人數，結算工資。而一名有經驗的同行托友則告訴記者，這是為了防止兼職半途不幹了。

（圖為領隊收取兼職人員身份證）

從前期從朋友圈招人到群主集合點人到群主建群打卡再到收身份證、建工作群、分批排隊、分批撤離、次日透過打卡軟體結算工資等前期一系列流程。特別值得一提的是，南都記者在暗訪中發現，領隊給兼職人員每人發了一枚骰子，作為「托」和奶茶店收銀員之間的暗號。「托兒」們排隊點單時跟平常買奶茶一樣，只是付款時均採用手機支付，收銀員看到骰子后，只掃取了記者手機中的1分錢。下次大家再看到某家網紅店門口大排長隊，就可以觀察某些排隊中有沒有些相同特徵，可能這些就是來排隊的「托兒」。

（圖為兼職群的相關信息）

此前，媒體也曾爆出多家網紅餐飲店僱人排隊。對此，餐飲業分析師、凌雁管理諮詢首席諮詢師林岳及品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬在接受南都記者採訪時均指出，僱人排隊在餐飲行業就是個潛規則。「餐飲經過多年發展找到自身發展路徑跟經營思維，請人排隊屬於餐飲行業自己造勢的營銷手段」，朱丹蓬說。

（圖為區別是否為「托兒」的暗號骰子）

2，營銷專家解讀其中營銷原理

小編採訪了飲食行業資深業內人士，以自己的理解，看待這個現象。「僱人排隊，相當於給消費者傳達了這樣的信息：這家店顧客多——這家店肯定是產品好，顧客才那麼多。這樣，就極大的影響了路過的潛在消費者的決策，甚至吸引了一些非目標消費者，因為好奇而購買。」其實，仔細想想，排隊長並不等於產品口碑好。

（圖為日前被曝光僱人排隊的奶茶店）

首先，造成排隊（真實的排隊）的原因肯定是店鋪有吸引力，但這個吸引力不僅在於產品好，還很有可能在於價格低。請大家腦補超市雞蛋促銷的場面；其次，排隊來購買的，並不一定都是體驗過的老顧客，還有可能是第一次消費的新顧客。但是，對於買一杯奶茶二三十塊這麼一件小事，大部分消費者是不值得動大頭去思考的，所以就直接選擇接受了最直觀的一種認知：排隊長=口碑好。

（圖為喜茶排隊場景）

那麼問題來了，小部分奇葩商家為什麼會喪心病狂的採取僱人排隊這種極端手段呢？而且多發於奶茶行業？奶茶，是門檻最低、投資最小、加盟投資者關注度最高的品類，沒有之一。但由於奶茶競爭極其激烈，又是衝動消費場景，是否佔據高客流的店鋪，則是80%決定奶茶店經驗成敗的要素，而設計、產品、服務都只佔20%。由於新入行者眾多，加上老品牌開放特許經營，餐飲加盟變得炙手可熱，傳統渠道（加盟網站、百度關鍵字等）的加盟推廣費用奇高：奶茶店這種競爭激烈的品類，品牌方獲取一條顧客留言的費用就高達近百元、平均成交一個加盟商的綜合營銷費用高達幾萬元……這就是僱人排隊的套路：與其在線上渠道中爭奪流量，不如在線下自造流量。因為大部分成交的加盟商，都是因門店生意火爆而被打動的。

說了這麼多，是想告訴大家擦亮眼睛：人氣只是餐廳的一個表象，門庭若市的餐廳不一定是好生意，門可羅雀的店鋪也並不一定是為洗錢而開的。當今的商業環境下，也許只有大保健才是穩賺不賠的買賣。

3，兼職平台的看法

小編專門採訪了國內有名的兼職平台兼職貓，兼職貓運營負責人表示，「有一些餐飲商鋪通過雇傭充場兼職為店面贏得不少關注，加大了消費者對產品的好奇心。所以有不少餐飲店紛紛效仿，近期確實會有很多商家招兼職進行充場。但其實類似這種「網紅茶飲店利用兼職進行排隊造勢」的營銷手段，從營銷效果來看是能引起短期的關注，從而帶動消費。但是其中的成本也是蠻高昂的，這種方式最多能為店鋪贏得曝光，但是要獲得大的利潤還是蠻困難的。從長遠來說，這種雇傭兼職充場排隊的方式不會存在很久，最終贏得消費者的並不是營銷手段，而是產品質量，只有產品站得住腳，才能留得住消費者。而且一家這樣子做，千家效仿，這樣的套路很容易就會有疲軟期，屬於一種現象級營銷。」

（圖為國內兼職平台兼職貓官網主圖）

4，產品才是決定品牌發展的關鍵因素

通過南都報記者的親身經歷讓我們對這個兼職排隊打造網紅奶茶店有了更深入的了解，作為一種營銷手段，它無非是成功的。但從長遠來說，只有從產品本身入手，就像兼職貓運營負責人所說的那樣「只有產品站得住腳，才能留得住消費者」，使品牌得到良性發展。