一、家常紅燒羊肉
食材:帶皮生羊肉 大蒜(切段) 姜(拍碎) 蒜(拍碎) 大料(八角、茴香) 生抽 蚝油 冰糖 鹽 雞精
做法:
1、將羊肉切件,飛水,取出洗凈備用。
2、將大蒜切段。
3、將生薑拍碎。蒜拍碎。
4、燒鑊放油,將大蒜、姜、蒜爆香,加入羊肉,濺紹酒,加雞湯淹沒肉件,用大火煮沸,撇去浮沫。
5、加大料、生抽、蚝油、冰糖、鹽、雞精,用大火燒開。燒到煮沸。
6、再用小火燜半個小時,把羊肉燜至熟透便成。
7、最後出鍋撒上大蒜。就好了
二、黑胡椒無油雞翅
食材:雞翅中10個 黑胡椒碎適量 鹽適量
做法:
1、將雞翅洗凈瀝干水分,在雞皮面划幾個小口,不要太深
2、加鹽,用手讓每個雞翅都能入味,稍稍給雞翅」按摩「一下,蓋蓋放入冰箱冷藏腌制5個小時以上
3、平底鍋不放油,鍋熱后直接將雞皮面朝下,擺放整齊后蓋好鍋蓋,中小火煎至3分鐘
4、待一面煎至金黃后,翻面,繼續蓋蓋煎幾分鐘即可
5、出鍋前撒入適量黑胡椒碎
三、芹菜香乾肉絲
做法:
1. 木耳洗凈,芹菜切段,香乾切絲,肉也切絲,辣椒兩顆,蒜拍碎。
2. 鍋里放少許油,放入辣椒和蒜,放入肉絲,再下入香乾煸炒。
3. 接著放入耗油,生抽,鹽,最後放入芹菜放入味精調味,即可出鍋了
四、海苔香酥蝦
食材:
鮮活蝦 、 海苔(稍稍捏碎)、蔥段 、料酒 、澱粉 、 鹽、 白芝麻
做 法:
1.蝦剪去蝦槍和蝦須,背部劃開,挑出蝦線
2.處理好的蝦,加入適量料酒、鹽、蔥段腌制10-15分鐘,撈出瀝干水份
3.將腌制好的蝦放入澱粉里均勻的裹上澱粉
4.油鍋7成熱時轉中火,將撲上澱粉的蝦稍稍拍打,抖掉多餘的澱粉,放入油鍋炸至酥脆
5.將所有的蝦炸好后瀝干多餘的油
6.鍋里留少許油將海苔白芝麻放入炸脆,最後放入炸好的蝦快速拌勻即可