咖喱是我們平常烹飪中經常用到的調味料,咖喱種類很多,我用的是普通的咖喱粉,所以烹飪有點小竅門,單單靠它和食物拌合,只能起到顏色的調和作用,而要想真正發揮咖喱獨特的香味,一定要用溫油爆香,而且不能油溫過高,否則有焦糊味後會影響美味。
用溫油爆香的咖喱后再倒入洋蔥碎爆香,待涼涼后再倒入豬肉末一起攪拌成有粘性,如果和我一樣喜歡吃豬肉末鮮嫩口感的,千萬不要和洋蔥一起煸炒熟,因為豬肉末在煸炒過程中把原有鮮嫩的水分蒸發了,包入之後再烤,餡料鬆散,口感也會變的渣渣的。
外皮酥脆,因為烤之前刷了一些蜂蜜水,酥皮香脆帶有一點微微的香甜味,餡料鮮嫩美味,鮮香的口感留有唇齒之間,回味是熱乎乎的微辣味,如此美妙的感覺,讓人慾罷不能!
咖喱月餅
原料;油皮麵粉200克、開水100克、咖喱粉7克、葵花籽油50克、白糖15克、油酥麵粉100克、葵花籽油50克、咖喱粉3克
調料;豬肉末適量、洋蔥適量、雞蛋適量、蚝油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、咖喱粉適量、白糖適量
咖喱月餅的做法
1,準備食材
2,油皮中先加入7克咖喱粉和15克白糖拌勻后再倒入油拌勻
3,再倒入開水揉成麵糰,蓋上靜置20分鐘
4,油酥麵粉加入3克咖喱粉拌勻后再倒入油拌勻蓋上靜置20分鐘
5,用7瘦3肥的豬夾心肉,剁成肉末,不要太細。
6,洋蔥洗凈后切成碎粒
7,熱鍋倒入橄欖油轉文火
8,加入適量咖喱粉爆香
9,倒入洋蔥碎轉大火煸炒出香味后出鍋待涼
10,豬肉末中加入雞蛋,鹽,蚝油,生抽和老抽,適量白糖按順時針方向一直攪拌有粘性,中途加入適量清水后再一次攪拌成有粘性,之後加入洋蔥攪拌均勻。
11,把油皮和油酥同等分成6個均勻胚子。
12,油皮按扁加入油酥
13,收口包起滾圓
14,用擀麵杖擀成牛舌狀
15,由上往下捲起
16,再豎立按扁擀開
17,由上往下捲起,做好之後用保鮮膜蓋上靜置15分鐘
18,用刀均勻中間切開,把每個胚子一分為二。
19,擀成麵皮包上餡料
20,用虎口收口后,收口朝下放入烤盤
21,用蜂蜜和水1比1調和后刷上表面
22,用紅曲粉和適量的清水拌合成糊,蘸上紅曲粉點綴
23,烤箱200度預熱後放入烤盤,25分鐘即可
美食小貼士
1,烤箱溫度和時間要根據自家的烤箱為定。
2,我用的是一般的咖喱粉,加入量隨機應變哦
3,做餡料的時候,先不要過多的放調味料,鹹淡可以取一點也就是半調羹,放入微波爐,用微波活力30秒后嘗試味道再調整。
咖喱月餅食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,適合體質虛弱者調養身體,或作嬰兒營養補充食品。
洋蔥和咖喱能一起吃:有抗癌、抗動脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。