酸青瓜羊肉水餃的做法

喜歡用酸菜配肉包水餃，吃起來清爽不膩，曾經做過泡菜豬肉餡的，今天用酸青瓜配羊肉，味道不錯。

By 安寶的虎媽 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 冠利俄式酸青瓜 100g
• 羊肉 320g
• 餃子皮 300g
• 大蔥 24g
• 花椒 3g
• 熱水 60g
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 生薑 3g

做法步驟

1、花椒中倒入熱水；

2、完全冷卻後過濾出花椒水備用；

3、羊肉洗凈切小塊；

4、取冠利俄式酸青瓜4根

5、用紙巾把表面水份吸干；

6、剁成小塊；

7、生薑切小片；

8、將羊肉、酸青瓜、生薑一起放進料理機里，絞成肉泥；

9、肉泥倒入碗中，放進切碎的大蔥；

10、加入適量鹽、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，順時針攪拌攪打上勁；

11、餃子皮中放入適量餡料，包好；

12、鍋中水燒開後放入餃子，水煮沸餃子浮起后加入適量冷水，燒開后再加入冷水，加3次冷水后餃子浮起即可撈出；

13、成品；

14、成品。

小貼士

1.酸青瓜從瓶里取出後用紙巾吸干表面水份，避免水過多； 2.喜歡吃到青瓜顆粒的，可以不用放進料理機里跟肉一起絞，用刀剁碎即可。

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