真假蜂蜜難變分辨 蜂蜜結晶是真是假, 結晶后還能喝么?

  我家在大山溝里養蜂40多年了從奶奶輩就養對於蜂蜜結晶而言很多喝蜂蜜的朋友可能都經歷過，夏天熱的時候買的蜂蜜事液態的，然而秋天涼爽的時候逐漸從上倒下開始結晶，底部慢慢變的沙稜稜的像白糖一樣，到最後滿瓶都成結晶狀態，有的顆粒粗，有的細膩如油，這樣的蜂蜜大家都擔心是買到了假蜂蜜，我也碰到過很多客戶反應，其實蜂蜜結晶是裡面的葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程，屬於自然的現象。也就是說，蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖之間的比例。氣溫在13-4°左右蜂蜜最容易結晶，不結晶的反而要注意了，養蜂這麼些年了，沒有一年蜂蜜冬天不成結晶狀態，其實蜂蜜結晶而言是【多少個多少個】蜂農的心病，但是沒辦法自然現象誰都改變了的事實。這就造成了蜂蜜假象。

  不同蜂蜜的結晶狀不同，百花蜜和椴樹蜜結晶狀，

  一般來說，當葡萄糖和果糖含量比例為1:1的時候，結晶緩慢；當葡萄糖和果糖含量比例為1:2的時候，一般不出現結晶；當比例為1:0.9的時候，也就是葡萄糖含量比果糖高的時候，溫度適宜時很快就會出現結晶。比如，槐花蜜的葡萄糖與果糖比例為2:3，不容易結晶；油菜蜜比例約為18:17，結晶的速度很快。還有一點需要告訴大家，假蜂蜜是不結晶的。

  既然蜂蜜結晶屬於一種正常現象，那麼蜂蜜結晶了自然也是可以繼續喝的。而且結晶的蜂蜜很好吃的，味道十分香甜。挖一勺蜂蜜結晶放在嘴巴里，結晶顆粒在舌頭上慢慢融化，感覺很好，

  結晶蜂蜜怎麼吃最好？其實它的吃法有很多種。第一種方法：將蜂蜜結晶就像普通蜂蜜一樣放在水裡化開，然後喝蜂蜜水。長期喝蜂蜜水，皮膚會變好，腸胃也會變好哦。第二種方法：將蜂蜜結晶塗抹在麵包上，就像果醬一樣吃，

  蜂蜜結晶了怎麼化開呢？結晶的蜂蜜是可以恢復的。我們知道，溫度是導致蜂蜜結晶的其中一個因素，因此只要提高結晶的溫度，就能使其化開了，而化開以後，蜂蜜的

  營養不會被破壞。具體做法：將蜂蜜連著瓶子放在50攝氏度以下的溫水裡浸泡，浸泡時間要久一點。另外，不要用很熱的開水去泡蜂蜜，這是錯誤的，會破壞蜂蜜的營養物質。