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雞蛋煮多久最好吃?怎麼煮才最營養?

雞蛋煮多久最好吃?怎麼煮才最營養?

雞蛋營養豐富,而且價格便宜,是非常受歡迎的大眾食品。雞蛋做法多,可煎、可炒、可蒸、可煮,其中煮雞蛋是最簡單的方式,你知道雞蛋煮多久最好吃嗎?

水煮雞蛋需要煮多長時間?

煮雞蛋時,可根據自己的喜好來,煮的時間長一些,雞蛋全熟,煮的時間短一些,則口感更嫩滑。小編給大家介紹幾種常用的煮雞蛋方法:

3分鐘雞蛋:雞蛋洗凈,涼水下鍋,等水開后再煮3分鐘即可。此時蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。「3分鐘雞蛋」是微熟,最容易消化,約需1小時30分鐘。

5分鐘雞蛋:雞蛋洗凈,涼水下鍋,等水開后再煮5分鐘即可。此時蛋清熟嫩,蛋黃熟而不硬。「5分鐘雞蛋」是半熟,在人體內消化時間約2小時。

需要注意的是,煮沸時間過長的雞蛋,在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。此外,在給孩子吃雞蛋時,最好不好吃溏心雞蛋,因為蛋黃如果沒有全熟,可能會帶有病菌,而孩子的抵抗力較弱,吃溏心蛋可能會感染病菌。

煮雞蛋的幾個小秘訣

1.煮雞蛋時,水必須沒過蛋,因為浸不到水的地方蛋白質不易凝固,會導致消化受影響。

2.煮雞蛋時間別太長,因為雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質結構會變得更緊密,不易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以比較難以消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物,與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。

3.煮雞蛋時宜冷水下鍋,然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。

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