白蘿蔔丸子

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。蘿蔔丸子是經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分后拌入麵粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末啊香菜啊等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻后即可食用。 昨天剛好買了一根白蘿蔔，今天我也炸了一鍋蘿蔔丸子，我沒擦絲，直接用碎菜器攪碎了擠去多餘的水分（擠出水分這一步很關鍵），加麵粉加雞蛋和調料，再團成丸子炸的。這次沒有放香菜，味道略遜一籌，但是也非常好吃呢，我特別喜歡穿在筷子上吃。

食材與明細

白蘿蔔丸子的做法步驟

• 白蘿蔔洗凈去皮切片。

• 再切碎一些放進碎菜器。

• 把蘿蔔絞碎之後加一點鹽殺出水分。

更多步驟與貼士（共12步）

• 擠去多餘的水分。

• 加入一杯麵粉，打一個生雞蛋，與白蘿蔔混合。

• 加入鹽，雞精，五香粉。

• 攪拌均勻，如果太干可以酌情加一點水。

• 用手團成球狀。

• 鍋中倒油燒熱，下入丸子中火炸制。

• 中途給丸子翻個面，待丸子裡外都炸熟后撈出。

• 裝盤即可食用。

• 也可以穿在筷子上吃哦。

溫馨小提示

擠水這不很關鍵，不能省略，蘿蔔水分太大。 我用了一杯麵粉，沒稱量，目測有200克的樣子吧。 加一個雞蛋是為了增加粘性。如果覺得麵糊太濕漉，丸子不成形，就加點面，如果太干，無法攥在一起，就酌情再加點水或者蛋液，總之要靈活調整。 炸的時候注意火候，不要炸糊，盡量用中火，也可以一會兒大火一會兒小火根據需要來回變換調整。

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