香乾是特色傳統名吃,主要材料有豆腐,輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等。香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品,早已膾炙人口,耐人品味。
香乾可製作多種菜肴,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,做成后俱鮮香可口,價廉物美,營養豐富,受到城鄉人民的喜愛,最為著名。
湖南人喜歡吃香乾,尤其是食姐喜歡吃香乾,就連很少有人喜歡的柴火香乾,食姐也能將它做得津津有味,其實想學做飯,不一定要先學做大菜硬菜,這些家常菜先學會了,就是成功了第一步,今天食姐教大家做一道簡單的家常菜,青椒炒香乾,一道比肉還好吃的家常菜!
食材:青椒1大顆、豆乾5片、蒜4瓣、豆豉醬3匙、醬油1匙、鹽1茶匙、糖1茶匙
做法:
1、青椒去籽洗凈切條狀,豆乾切條狀;
2、蒜拍扁切粗末,將豆豉醬。醬油,糖調成味汁;
3、鍋中放1匙油燒熱, 爆香蒜末,放入豆乾煸香;
4、再放入青椒拌炒至青椒半熟, 倒入味汁炒勻即可出鍋。
做法是不是很簡單呢?其實只要掌握好節奏,把握好油鹽的度,沒有任何菜是做不好的。
食姐提醒:
1. 在商場購買香乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品,例如經真空壓縮的保鮮膜。
2. 對於用真空袋保存的豆製品,選購時注意查看包裝袋上是否標籤齊全,生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品。
3. 留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象,此類食品保質期會大打折扣,不宜購買。
4. 遵循「少量購買、及時食用」的原則,不宜大量囤貨。此外,當天剩下的香乾,應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完,如發現袋內有異味或香乾製品表面發粘,請不要食用。