紅燒茄子是一種以素菜燒出肉的口味的一道名菜,傳統川菜中的魚香茄子最有名,一道家常的 茄子做出鮮嫩多汁帶有甜香,很受大眾的喜愛。
普通的紅燒茄子太吸油,不但外觀高大上,做法也有所差別,最重要的是味道一定顛覆傳統美味,只要做上一盤,一定還會想著下頓還要做來吃。
準備材料:茄子兩根、辣椒、 蒜、香菜
做法:1、把茄子切長條但不切段斷,做出的茄子才會美觀又好吃,然後把茄子放在水中泡十分鐘,泡出黑水;
2、把青紅椒切丁,香菜切碎,蒜剁碎備用,所有的材料切小塊方便入味;
3、鍋里燒熱油,大約在七成熱的時候把茄子放下去油炸,直到炸軟撈出備用;
4、鍋里加入少量的油,下入蒜煸香,然後下入辣椒、香菜加入生抽、澱粉、鹽攪拌均勻;
5、把炸好的茄子下入調好醬汁的鍋中大火煮,使茄子入味,湯汁中鹽稍微加重一點,因為茄子沒有鹽;
6、大火煮至湯變濃稠變干時,撒上一些蔥花或者是香菜點綴,根據個人喜愛進行添加。
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