牛肉餅的做法?西安小吃牛肉餅
高筋麵粉加鹽和成叫軟的麵糰,比餃子面再軟一點點,蓋上保鮮膜醒
醒大概兩小時以上,每隔半小時揉一次,時間越久面越軟,醒好後分成劑子,抹上油在醒
碗中加麵粉和鹽適量潑熱油製作油酥,鹽可以一次加足
準備原料,牛肉餅必備的「四大金剛」,油酥,牛肉,蔥花,香料粉(花椒粉和五香粉2:1)
在抹了油的案板上,取一個劑子
擀平或者壓扁,醒好的麵糰非常聽話
抹上油酥,撒上花椒粉和五香粉,喜歡麻味的按3比1
最頭放上適量牛肉末
撒上蔥花大量,這個一定要多
慢慢圈起,邊抻麵糰,邊卷,抻的越長到時候層數越多
卷好后,再次立起來醒10分鐘
擀成餅