令人嘴饞的重慶非遺美食，豐都佔據一席！

6月10日是世界非遺日，

就讓我走進重慶的非遺美食，

來趟有文化的美食之旅吧！

九園包子

九園包子距今已有80多年歷史。早在清光緒年間，內江富商鄭賢源的家傳私房菜一品點心，由於皮料、餡料與眾不同，風味獨特，受到食者好評。後來鄭氏技藝的傳承人鄭均林到重慶等地謀生，把一品點心製作技藝帶到重慶，1931年鄭均林在九園食店任廚時，以一品點心為基礎創製了九園包子。

九園包子與其他普通包子的做法完全不同，有著自己的獨門絕技。以醬肉包子為例，選用最好的豬前夾肉，把瘦肉和肥肉剝離，然後將瘦肉和肥肉切成小塊，在鍋里炒制20分鐘，還要人工剁成0.5厘米大小顆粒的肉，餡要三分肥肉七分瘦肉，最後再回鍋炒和加料。

黔江雞雜是重慶第五批市級非物質文化遺產，屬於傳統技藝類型。據考證，黔江雞雜的歷史已達150餘年，其間，經歷了四次變化，演化成現在集色香味形於一體的佳肴。目前，黔江雞雜已從黔江走向整個武陵山區，走向全國。

雞肉抄手是一款起源於合川的小吃，製作原料主要有雞肉等。雞肉抄手已有80年的歷史。雞肉抄手因其餡心細嫩、湯汁鮮美、麵皮潔白、軟而不絨、油而不膩，令食客讚不絕口。重慶市政府1999年將其命名為「重慶名特風味小吃」。

郵亭鯽魚由60多歲重慶大足郵亭鎮向姓老人發明，是重慶烹飪魚的又一傑作。目前，郵亭鯽魚已成為大足的一張名片。郵亭鯽魚是一道地地道道的江湖菜，麻辣湯料的做法，讓鯽魚具備了川菜的色香和味道，經典的碎米花生、榨菜、蔥花等佐料更讓這道菜增香不少。

石寶蒸豆腐

石寶蒸豆腐，熱菜，咸鮮味型。色澤紅亮，咸鮮微辣，炬嫩爽口。是一道忠縣的傳統名菜，原為忠縣石寶寨寺廟的齋菜，後來流傳至民間，故名石寶蒸豆腐。

迄今已有500多年歷史的城口老臘肉，因其工藝獨特、香味純正，早已成為享譽市內外的知名品牌。一片片金黃剔透、香味純正、肥而不膩的城口老臘肉，給人以齒頰流芳、回味悠長之感。吃上一嘴，便馬上感到一種濃濃鬱郁、香香醇醇、滋滋潤潤的鮮美，令人蕩氣迴腸，垂涎欲滴……

北碚豆花

據《北碚志》等史料記載，北碚豆花早在清朝末年就頗負盛名。北碚因地處嘉陵江邊,得江之利,取水之便,在那個沒有自來水的年代，挑夫由江邊挑水上街，供豆花館點豆花。到抗戰時期，不少政府機關、大專院校遷至北碚，人口驟增，吃豆花飯成為了時尚。時任北碚峽防局長的盧作孚，曾以北碚豆花招待過郭沫若、馮玉祥、老舍、梁漱溟、梁實秋、晏陽初等社會名流。

土沱麻餅

土沱麻餅是漢族傳統名點，屬於川式糕點。已有80多年歷史。底面呈褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，松酥滋潤，味美甜香，風味獨特。

不少人吃過麻辣雞塊，卻不知道麻辣雞塊的傳說。從漢朝開始，豐都便在平都山(今名山)大興土木，在唐朝時修仙都觀，就是現在的「天子殿」。仙都觀門前左右站立有高兩米的雞腳、無常二神：白面無常爺，迎孝接善；青臉雞腳神，鎖惡拿頑。傳說雞腳神生前為一隻好色的大公雞，做盡淫穢之事，死後雖有悔改之意當了無常的跟班，但民間始終憎惡唾棄，民間吃雞，將其大卸數塊，拌以麻辣大料，既可食美味，也泄了心頭之恨，同時也成就了一道地方名菜，即豐都麻辣雞塊。

白市驛板鴨已有100多年歷史，白市驛板鴨是重慶著名的特色小吃，以產於重慶九龍坡區白市驛鎮而得名，蒲扇狀的板鴨可蒸、可煮、可爆炒，來上一盤佐酒下飯，給個神仙都不換！

油醪糟

涪陵油醪糟香甜可口，油而不膩。客人進家，主人就煮一碗油醪糟（有的地方要加上雞蛋）讓客人享用。這一待客方式地方說法叫做「吃開水」。因為油醪糟在客人心目中有「第一印象」的作用，因此，油醪糟的製作就尤其精細和講究。長期積累的結果，涪陵油醪糟就聲名遠播，最終走進了涪陵飲食業，享有了「重慶名特小吃」的美譽。

重慶火鍋

最後，輪到重慶人最喜愛的火鍋啦！火鍋是的傳統飲食方式，起源於漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其由來是源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，各種奇妙的香料，不僅塑造了重慶火辣的味道，也染紅了大半個！

沒想到吧，

這些都是重慶的非遺！

走，約個夜啤酒，

把這些非遺美食一網打盡。