吃腐乳健康嗎, 怎樣吃腐乳才預防老年痴獃、降血壓

腐乳是流傳數千年的漢族傳統民間美食，是獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。腐乳別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。

腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料--豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%--20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。

腐乳的養生功效

1降膽固醇

腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。

2降血壓

國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。

3降血脂

腐乳上面附著的一層紅色物質，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。

4預防骨質疏鬆

營養調查發現:經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和。

5防治老年痴獃

腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12，經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年痴獃。

腐乳五花肉

備料: 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理

腐乳汁，用湯汁和一塊腐乳碾碎、棉白糖

做法:

1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒(別放太多水)，去浮油。

2.燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。

3.湯汁收干時加糖提味,起鍋裝盤。