香芋燜排骨
食材:香芋400g 排骨400g 油適量 鹽2g 糖1茶匙 濃湯寶1塊 蚝油1茶匙 小蔥2根 姜15g 大蒜15g 香芹30g 米酒1湯匙
做法:
1、排骨斬小塊,香芋切小滾刀塊,香芹切段,姜切大片,大蒜切大粒,小蔥切段
2、小火燒熱砂鍋,放油,慢慢煸香姜蒜
3、下排骨炒出香味
4、加入米酒炒制
5、沏入開水,並放入濃湯寶,鹽,糖,蚝油等調味料,大火燒開,轉中小火燜制30分鐘
6、之後加入香芋塊一起燜制20-30分鐘左右
7、加入香芹段
8、灑上蔥段,即可出鍋
糖醋帶魚
食材: 帶魚兩條 蔥適量 姜適量 料酒一勺 生抽兩勺 白糖三勺 米醋四勺 鹽適量 雞精少許
做法:
1、將帶魚洗凈,怕腥的可以把帶魚鱗刮掉,分成6公分左右的段,用薑絲和料酒腌制二十分鐘,帶魚段控去水份,晾一會。
2、一湯匙料酒、兩湯匙生抽,三湯匙白糖,四湯匙米醋、適量的食鹽和少許雞精
3、調料攪拌均勻
4、不粘鍋中放油燒熱,下帶魚段小火慢炸,一面呈金黃色時再翻面。
5、這一步一定別心急,帶魚炸不好筷子一碰魚肉就碎了
6、放入蔥絲,薑絲
7、加入調好的料汁
8、再加入適量的清水
9、大火燒開,中火慢燉,調料汁熬干即可
青椒炒茄子
食材: 茄子1條 青椒2個 蒜5瓣 油適量 鹽適量
做法:
1、準備好原材料;
2、將茄子切成細長條, 加入適量的鹽腌制一下;
3、腌制好的茄子擠干水分, 放入鍋中煸炒,注意鍋中無須放入油;
4、將茄子煸炒發軟, 基本無水分后盛入盤中備用;
5、熱鍋涼油, 放入蒜粒進去爆香;
6、再加入青椒進去翻炒;
7、直至翻炒青椒變色后加入茄子繼續翻炒;
8、待炒制九成熟時加入鹽等調味, 最後翻炒均勻即可盛入盤中。
9、端上桌了。
三鮮白菜卷
食材: 白菜半顆 黑木耳50g 豬肉250g 雞蛋1個 姜10g 蔥5g 生抽15g 精鹽2g 水適量 紅椒適量 水澱粉適量
做法:
1、白菜去根取葉,用開水焯燙至軟,過涼水。
2、豬肉剁末,加少許清水攪打上勁。
3、黑木耳泡發,洗凈切碎。
4、肉末加入雞蛋、姜蔥末。黑木耳碎。攪打拌勻。
5、取一張白菜葉,放上適量肉末餡,包好。
6、包好的白菜卷,擺碟,上鍋蒸約8-10分鐘。
7、備好水澱粉,適量澱粉和水拌勻即可。備些紅椒丁和蔥花。
8、鍋中加適量高湯或水,燒開,加入水澱粉攪拌至稠。
9、撒上蔥花和紅椒丁,淋上水澱粉,滴點麻油。成品。