夏季到了告訴您食物咋放才能更保鮮

夏天就要到了，如何讓家裡的食品更保鮮，成了大家關注的焦點。下面告訴您食物咋放才能更保鮮：

●鮮肉 一大塊肉，若準備長期食用，應分割成小塊，用塑膠袋或鋁箔紙依每次用量包好，放入冷凍室，吃時每次解凍一包，可保存半年。若買的是肉餡、肉片、肉塊，只能保存1~3個月。

●冷藏肉 一般保鮮膜包裝的冷藏肉，保持在-2~5攝氏度只能延緩部分細菌生長、繁殖，保存期限2~3天。

●冷凍肉 冷藏肉與冷凍肉應分開處理。買回的冷凍肉應立即放入冰箱冷凍室。如果解凍後用不完再放回冷凍室，易造成污染，肉汁流失，保存期也會相應縮短。

●加工肉 香腸、罐腸、肉乾等肉製品，買回家后應放入冰箱冷藏，吃的時候再開封。一次吃不完，應用塑料袋包好，再放回冰箱。若放入冷凍室，也要在兩個月內吃完。

●罐頭肉 一般肉類罐頭未開啟前，可存放於室溫下，但開罐后剩餘部分應倒於碗內，上覆保鮮膜放入冰箱冷藏室。肉鬆或肉脯類的罐頭，打開后的保存時間約為10天，打開后的吃剩部分，仍應蓋緊，以免潮濕發霉。

●煮好的肉 放在冷藏室可維持5天，放入冷凍室可保持2~3個星期。存放時應帶滷汁分裝、冷凍，以免變干硬。

肉品的大小、形態與其貯存期限有密切的關係，切片、切塊后與空氣接觸機會多，更易變質。也就是說，大塊、厚切的肉比薄片、絞碎的肉貯存時間更長，絞碎的肉保質期最短。

放雞蛋時應該注意兩點：

一是雞蛋不要衝洗。因為雞蛋殼外面有一層「白霜」，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，也能防止蛋內水分蒸發，從而保持蛋液的鮮嫩。

二是雞蛋應豎著放，並且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但存放時間長了，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋。而把雞蛋大頭朝上放，蛋殼內會有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。溫度在2~5攝氏度時，雞蛋的保質期是40天。

大米不宜存放在廚房內及爐灶旁，溫度太高；也不宜靠牆著地放，容易受潮。大米最好放在密封性好的陶瓷罐里。裝米前，將罐子晒乾，放些大蒜進去，以防止大米生蟲。