酸辣菜的做法大全，讓你一次酸爽到底！

酸辣菜是很多人的最愛，最近我們準備了很久發給大家。一口酸辣菜入口，不光讓我們的味蕾完全釋放，那種嘴巴燃燒卻又欲罷不能的誘惑，那種滿頭大汗卻又高呼過癮的刺激，讓自己迷失在酸辣的美味世界中。

（一）酸辣仙草

食材：綠豆澱粉、清水、蔥花、蒜末、花生碎、鹽、醋、醬油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖

做法：

1、綠豆澱粉中倒入100g清水，將綠豆粉調勻；

2、鍋中倒入剩餘的350g清水煮開；

3、水開后慢慢倒入攪勻的澱粉水，中小火；

4、邊到邊用筷子順一方向不停攪拌，直至透明粘稠；

5、關火后倒入容器內放涼成形；

6、放涼后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脫模；

7、將仙草切條（不要切太薄），切好後放入碗內；

8、取一小碗，放入蒜末、醬油、醋、糖、鹽；

9、把小碗里的調料攪拌均勻后，倒入仙草內；

10、把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在仙草上，再倒入芝麻油和花椒油；

11、最後加入油辣子，撒上蔥花。

（二）酸辣粉

食材：紅薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、蔥花、豆瓣醬、鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精、白芝麻、蒜、醋

做法：

1、將紅薯粉條泡在水中1小時。

2、鍋內燒開水放入紅薯粉，煮七八分鐘，放入生菜關火，撈出放冷水裡泡著備用。

3、鍋里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入蔥花、豆瓣醬。

4、炒出紅油以後倒入雞湯燒開，調入鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精調味。

5、撈出紅薯粉條放到大碗里，澆入調好的湯，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。

（三）酸辣土豆絲

食材：土豆、青紅椒、蒜末、白醋、鹽、糖、花椒、雞精、干紅椒、香油

做法：

1、土豆去皮切薄片再切成細絲

2、將土豆絲在清水裡沖洗乾淨去掉瀉粉再瀝干，這樣炒出來才口感脆爽

3、配菜的一點青椒紅椒也切成絲

4、起油鍋放入花椒和干紅椒小火香后，撈出花椒不用，不然吃的時候吃到可慘了！

5、在油鍋里放入蒜末爆香後放入土豆絲翻炒，再加入青紅椒一起翻炒

6、加入鹽、白糖、白醋、雞精翻勻后關火，最後再加點香油拌勻即可。