夏季的百搭食材藜麥，多種吃法讓你不再為吃什麼而煩惱

夏季人們總是適合吃些清新爽口的食物，習慣了糙米、小米這些常見的五穀雜糧，小藜忍不住要給大家分享一道被譽為「素食之王」的食材，它就是最近火遍歐洲美食圈的「營養黃金」藜麥。

藜麥本身除了含有堅果的淡淡清香以外，並沒有其他特殊的香氣，口感較Q，這樣的特點使得藜麥成為一種百搭食材，它與不同的食材搭配可以做出獨有的特色和味道！

牛油果藜麥雜糧飯

食材準備：藜麥、大米、糙米、牛油果、蔬菜、玉米粒、橄欖油、水

美味養成：

1、藜麥、大米、糙米淘洗乾淨，放入電飯煲中跟平時燜米飯一樣的，玉米粒或其它果蔬煮熟備用。

2、牛油果選擇外皮顏色較深的，這樣會比較成熟好切一點。

3、飯煮好后加入煮熟的玉米粒、牛油果、適量橄欖油和鹽拌勻，還可根據自己喜好加入黑胡椒碎、沙拉醬等。

4、還可搭配其它蔬菜。

五穀雜糧是糧食的基礎、健康的基石。粗糧有三好：預防疾病，健康防癌；清除毒素；讓身材苗條又健康。加了糙米和大米，比純藜麥飯口感更好，也可添加其它雜糧，還可搭配自己喜歡的水果和蔬菜。

香菇臘腸藜麥飯

食材準備：藜麥、干香菇、臘腸、醬油、食用油、蔥花

美味養成：

1、燒一小鍋開水，放入藜麥小火煮10-12分鐘，撈起瀝干。

2、趁著煮藜麥的時候來準備其餘配料，泡發后的香菇和臘腸切丁，蔥花切碎。

3、平底鍋里倒入少許食用油或橄欖油，下香菇丁炒香，約3分鐘、

4、放入臘腸丁，再炒3分鐘。

5、倒入少許生抽，炒約3分鐘。

6、將藜麥飯倒入鍋里和香菇臘腸混合，加適量鹽調味，最後撒蔥花起鍋即可。

藜麥絕對算得上優質碳水來源，既飽腹又健康，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群。

牛肉藜麥沙拉

食材準備：牛肉糜、藜麥、口蘑、胡蘿蔔、洋蔥、芝麻菜、橄欖油、黑胡椒、海鹽

美味養成：

1、備好需要的食材。牛肉自然解凍。口蘑切片，胡蘿蔔削皮。牛肉切小片。

2、藜麥洗乾淨后加兩倍的水煮開，呈透明色即可。

3、平底鍋加熱放入少量橄欖油，加入牛肉和口蘑及胡蘿蔔煎約八成熟。

4、把牛肉和煎好的蔬菜與煮好的藜麥混合攪拌均勻。加入預熱好的烤箱180度烤約10分鐘。烤后后加入少量鹽和黑胡椒。

5、隨意加入一些芝麻菜和洋蔥，擺盤開吃。搭配清爽的飲品果汁。

泰式藜麥沙拉

食材準備：藜麥，紅椒，胡蘿蔔，黃瓜，蔥，香菜，新鮮薄荷或羅勒葉。鮮榨萊姆汁，魚露，蔬菜油，糖，紅辣椒碎。

美味養成：

1、做好的藜麥控干放入冰箱直到冷卻，期間準備蔬菜。

2、將調味料全部混合，直到糖全部溶解。

3、藜麥冷卻后，就可以和全部蔬菜、調味汁混合均勻，嘗試味道可以再增加鹽、萊姆汁、糖，味道合適后就可以放到冰箱冷卻。

番茄苦瓜藜麥排骨湯

食材準備：藜麥、排骨、苦瓜、番茄、花椒、生薑、八角、鹽

美味養成：

1、排骨斬成小塊用清水洗凈放在小碗中，加入適量清水沒過排骨表面，撒入適量花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘去除排骨含有的血水，然後沖洗乾淨。

2、砂鍋內放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面沒過排骨。

3、放入1片生薑和1個八角，開大火熬煮。

4、煮到水面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇掉。

5、轉中小火熬煮30分鐘，放入30克藜麥。

6、取半根苦瓜一分為二從中間切開，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。

7、苦瓜放入湯鍋中，撒入1/2茶匙食鹽提味，中小火繼續熬煮約15分鐘至苦瓜和藜麥熟。

8、番茄洗凈用刀切成薄片。

9、番茄片放入鍋中，繼續熬煮1分鐘左右即可。

藜麥富含豐富的類黃酮物質和維生素E組合有助於軟化血管、促進糖脂代謝和胰島素分泌，對糖尿病治療作用明顯，是糖尿病人的最佳食物選擇。

藜麥鷹嘴豆沙拉

食材準備：藜麥、鷹嘴豆、蔬菜、水果、白煮蛋

美味養成：

1、藜麥和鷹嘴豆浸泡3個小時。

2、鷹嘴豆加水放入一點鹽20分鐘左右煮至軟爛，喜歡吃硬一點的就時間短點。

3、藜麥加水煮至透明即可。

4、加入自己喜歡的蔬菜水果、雞蛋、沙拉醬、油醋汁等調味。

藜麥炸魚條

食材準備：白肉魚，鹽，黑胡椒，普羅旺斯香草、藜麥、小麥粉、蛋汁，橄欖油，檸檬

美味養成：

1、先將做面衣用的藜麥煮熟。藜麥洗乾淨之後放入鍋中，接著再加入高出藜麥2~3倍的水 量，等水沸騰之後等個10~15分鐘再起鍋將水分瀝干。

2、將魚片切成好入口的大小，灑上鹽、黑胡椒和香草調味。

3、調味好的魚片依照順序沾取小麥粉、蛋汁和藜麥。放入熱油鍋中炸熟就完成了！

雖然藜麥近年開始變成熱門，但其實它是一種非常古老的食糧，有5000-7000多年的種植歷史。它之所以流行大概是因為它自身含有較高的營養價值，蛋白質含量高達22%，富含人類身體自身不能產生的9種氨基酸及含有豐富的礦物質元素，是一種膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量，低升糖的優秀食材。

希望大家在炎熱的天氣里都能有好胃口，不僅要吃好，還要吃得健康！