東坡肘子怎麼做 東坡肘子的由來

東坡肘子的做法：

1.準備好豬肘子2隻1500克、大豆300克、蔥50克、紹酒50克、姜15克、鹽5克，之後將豬肘處理清洗乾淨，再沿著骨縫划切一刀

2.之後放入鍋里，煮熟透后撈出，去掉骨頭，再放入豬骨的砂鍋中，倒入肉湯，之後放入蔥姜，倒入紹酒，大火燒開

3.雪豆清洗乾淨後放入煮開的砂鍋裡面，密封嚴實，再放入小火中燉煮3小時，燉煮至用筷子能夠輕鬆扎穿肉皮就代表煮熟爛了，吃的時候放入鹽，還可以倒入少許醬油食用。

東坡肘子的由來：

據說蘇東坡的妻子有一次在家燉肘子，不小心燉煮的粘了鍋，為了不影響口感和色澤，就放入了各種配料，希望可以掩蓋因為疏忽而導致的焦味，沒想到味道反而特別好，之後蘇東坡就依法炮製，並且大力推廣。

東坡肘子的營養：

東坡肘子是用豬肘子作為主要食材，豬肘具有美容養顏，補腎益精的功效，而且含有的豐富有機鐵可以預防和治療缺鐵性貧血，並且豬蹄含有豐富的蛋白質以及膠原蛋白質，因此想要讓肌膚更豐滿、光滑有彈性就可以多吃豬蹄。

東坡肘子的注意事項：

一般人群都可以吃，不過對於消化功能薄弱的人，患有高血壓、動脈硬化、肝炎、發熱的患者，以及老年人和建議少吃或者不吃，而兒童適用也需要注意量，一定不可以過量食用。除此之外，還需要注意豬蹄和黃豆一起吃容易導致腹脹，和杏仁一起吃則容易腹痛，和梨子一起吃則會影響腎臟的健康。

東坡肘子的做法：

1.準備好豬前肘1000g、小黃米姜或子姜大量、辣椒面和甜麵醬適量、泡椒、花椒、米醋、香油、料酒、二鍋頭、生抽和蚝油、紅油豆瓣醬、蔥、姜、鹽、白糖適量

2.之後將豬肘子清洗乾淨后冷水下鍋，放入鍋里焯去血水撈出待用，再將乾淨的水倒入鍋里，放入蔥姜，放入花椒，倒入料酒

3.水煮開后再煮十分鐘，煮的時候要記得反覆去除血水，就是等水煮開之後撇去浮沫，再倒入冷水，繼續燒開，再撇去浮沫，這樣重複幾次

4.再將豬肘取出沖洗乾淨后控干水，之後將豬肘子放入火中烤成虎皮色，再放入溫水裡面浸泡一下，之後就可以輕鬆去除豬毛以及豬蹄的腥膻味

5.高湯倒入鍋里，如果沒有可以用熱開水代替，放入蔥姜，倒入料酒和二鍋頭，大火燒開後轉成小火，慢慢燉煮2小時，如果是用高壓鍋燉煮，一般50分鐘就可以了

6.之後將豆瓣醬放入姜蒜末裡面攪拌均勻，蚝油倒入辣椒面裡面攪拌均勻，再將油倒入鍋里燒熱，一邊攪拌醬料，一邊倒入熱油，攪拌均勻就會散發出濃郁的醬香味以及姜蒜味

7.翻炒好之後倒入大碗裡面，倒入一勺豬肘子湯，攪拌均勻后撒些蔥花即可，豬肘子燉好之後，倒入容器中，倒入醬料，放入鍋里蒸五分鐘至入味，蒸好之後熄火燜幾分鐘后取出，倒入醬料。