3分鐘帶你了解醬香型白酒

什麼是醬香型白酒?

以高梁、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生呈香呈味呈色物質，具有醬香風格的白酒。由於複雜的釀造工藝、苛刻的釀酒環境以及對人體健康的低損害度，醬香型白酒被稱為白酒中的貴族香型。

為什麼說醬酒有益人體健康?

(1)工藝特殊。三高三長，即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。

(2)易揮發物質少，所以對人體的刺激小，有利健康。

(3)酸度高。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為食酸有利健康。

(4)酚類化合物多。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由於干紅葡萄酒中酚類化合物多。醬香酒中的酚類化合物是其他名優白酒的3至4倍，可見茅台酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

(5)酒精濃度科學合理。酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，隨著貯存時間的增長，遊離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。

(6)天然發酵產品。醬香酒是絕對不可能主體香不夠時可添加非發酵的香味物質的，醬香酒不準添加任何香氣香味物質。

醬酒分子結構和其他香型白酒有何區別?

醬香酒不能等同於普通白酒及其他名酒和洋酒，醬香酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發的小分子物質已經通過締合生成大分子物質。醬酒的年揮發率是多少?在正常陶壇儲存條件下，醬酒在陳釀過程中年損失率不超過3%。

醬酒主要含有哪些有益物質?

醬香酒含有大量的酸類物質。由於酒精相對容易揮發，所以接酒時開始酒精度高，後面越來越低，而酸相對來說不易揮發。醬香酒所含的酸類物質是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利於人體健康。同時，醬香酒的天然酚類物質多。醫學界認為葡萄乾紅酒能預防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚類物質。根據白酒專家分析，醬香酒中的酚類化合物是其他名優酒的3～4倍，喜歡此文章的朋友可以關注我哦