食以安為先 怎樣吃得美味又健康

「民以食為天」這句俗語眾人皆知，但很多人不知道這句俗語的後半句———「食以安為先」。食以安為先，對於孩子來說更需強調。如何給孩子挑選健康食物？怎樣讓孩子吃得美味又健康？讓我們聽聽營養專家支招。

寶寶飲食安全 媽媽親手烹飪

外面購買的食物雖然深得孩子們的青睞，但有些卻暗藏對孩子健康的損害。例如頗受孩子歡迎的油炸類食品，特別是炸雞、炸薯條等，熱量非常高，這些高熱量會在兒童體內轉變為多餘的脂肪，引發內分泌紊亂，導致肥胖和性早熟。對孩子健康不利的還有各種五顏六色的糖豆和冰激凌，因為過多食用添加合成色素的食物對於兒童有行為學毒性，比如引起多動、注意力不集中等，年齡越小危害就越顯著。

「最妥善的辦法還是自己烹飪，這樣可以平衡寶寶各種營養的攝入，同時也能避免一些食品安全問題的發生。」美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任、康寶萊營養諮詢委員會成員蘇珊·鮑爾曼博士給年輕父母支招。

蘇珊博士分享了多種讓普通食物變得美味的方法，家長們不妨一試。

胡蘿蔔：

胡蘿蔔雞蛋餅

孩子們通常不喜歡吃蔬菜，胡蘿蔔也是其中之一。其實可以將胡蘿蔔切成薄片，用模具做成小花形狀，這個過程同時可以讓孩子一同參與，享受健康的DIY樂趣。煮熟后可放入多種菜肴當做配菜，這樣可愛的配菜常常可以獲得孩子們的青睞。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，有助於維持健康的皮膚和保護視力，同時它們也富含纖維元素。

水果燕麥粥：

的孩子通常以傳統的中式早餐開始一天的生活，但偶爾來一次燕麥粥給孩子換換口味也不錯。僅需幾分鐘就可以做好一份富含天然纖維和B族維生素的燕麥片粥。可用脫脂牛奶或豆奶來代替水來煮燕麥片，這樣可以提高鈣和蛋白質含量，然後加少許蜜糖，再拌入一些切碎的香蕉或蘋果丁就大功告成了。

堅果：

洋芋片和薯條是孩子們永遠割捨不了的美食，但其對孩子造成的不良影響也眾所皆知。捨棄洋芋片，給孩子們吃些堅果，一樣可以滿足他們想吃咸脆零食的念頭。各類堅果如杏仁、核桃或開心果都富含蛋白質以及鋅和鎂等礦物質。

豆類：

鯽魚豆腐湯

豆類不僅富含鐵元素，還含有大量纖維元素。媽媽會給孩子吃鹽水煮豆子，這樣做沒有太多味道，自然勾不起孩子的喜好。不妨將煮熟的豆子搭配番茄醬、烤肉醬給孩子食用。將豆子加入到蔬菜沙拉中也是不錯的選擇。

溫馨提示 孩子營養別亂補

或許擔心寶寶的營養不足，越來越多的父母選擇使用兒童營養品給孩子補充一些必要元素。蘇珊博士認為，兒童發育需要的營養素如蛋白質、脂肪和碳水化合物等都可以在天然食品中找到，正常發育的兒童只要不挑食、不偏食，平衡地攝入各種食物，就可以均衡地獲得人體所需要的各種營養物質。但如果孩子體質偏弱又很挑食，則需要適當地補充一些營養品。

蘇珊博士特別提醒，並不是每一種營養品都適合孩子服用，尤其是成人營養品。在，常有老人想當然地將人蔘、蜂王漿等大補之物給孩子服用。但人蔘並不適宜孩子食用，濫服會導致兒童出現興奮、激動等神經系統亢奮的癥狀。同時，由於人蔘具有促進人體性腺激素分泌的效能，又可導致兒童性早熟。另外，如燕窩、鹿茸等補品均有可能引起孩子性早熟。

「對症補充」是蘇珊博士給予要為孩子購買營養品的父母們的建議。「若孩子不愛吃奶製品，又生長遲緩，可補充點鈣和維生素D；如果孩子不喜歡吃蔬菜水果，則應補充一些維生素B和C。」