旅遊美食 | 一大波煙台美食來襲 吃貨們還等什麼！

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煙台是八大菜系之首魯菜的發祥地，素有「烹飪之鄉」之美譽。在煙台你可以嘗到地地道道的魯味，菜品繁多的魯菜菜系裡珍饌美味數不勝數，這些膠東特色傳統名吃，讓您酣暢淋漓的遍嘗最具代表性的正宗魯味。

遠在明朝年間，生活在煙台芝罘島上的漁民，每至大年，家家戶戶都要用韭黃、海腸、豬肉、鮮魚為主料熬製成一個菜品，取其諧音長久有餘財（腸、韭、肉、魚），以寓來年獲得更大的豐收。後來，此菜傳至飯店，因原菜系雜燴之類，將4種原料混為一餚，頗不稱美，於是廚師們將其改進，單取韭黃與海腸子烹炒，成為韭黃炒海腸子。質嫩味佳，清鮮爽口，在清末的煙台餐館中極為流行，至今尤珍。

餑餑就是我們通常所說的饅頭。但是大餑餑同饅頭相比，要比饅頭大三四倍，也不是單純的饅頭樣子，而是做成各種形狀，上面用食用色素染成五顏六色，就像工藝品一樣，美極了。在膠東，過年最有年味的莫過於吃那白白胖胖的大餑餑。

煙台菜的福山拉麵是煙台的特色小吃之一。煙台的福山市素有「烹飪之鄉」的美譽，而福山的麵食也是非常著名的，其中以「福山大面」、「叉子火食」與「硬面鍋餅」並稱為福山「三大名食」，其中的「福山大面」最為出名，在煙台各大中小餐館均可品嘗，通常10元左右一碗。

以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤製作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動別緻；熱菜烹飪更為精緻，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯製成，味道鮮美奇特。

就像韭菜一年四季生，鮁魚也一年四季都有，就像＂春韭香，夏韭臭＂，春鮁最鮮美，夏天的鮁魚肉質懈怠，口感會差很多，秋冬的鮁魚又會恢復鮮美，說白了，就是冷水生鮮魚，適用於大部分海鮮。

蔥燒海參是煙台經典的名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

「文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯」，這句民謠老煙台人都耳熟能詳。以其製作精細，鮮嫩香辣，味美可口的獨特風味而聞名於膠東。舂小米淘洗乾淨，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內熬至粘稠盛盆內待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內加食鹽滷月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時加食鹽、辣椒醬、腌雪裡紅拌勻，鮮香誘人的寧海腦飯就鍋啦！

魚鍋片片是膠東地區的一道漢族傳統名菜。魚鍋很好理解，魚在鍋里燉著便可稱魚鍋；片片乃膠東方言，即用玉米面為主加工而成的一種扁平狀主食，也有的地方叫作餅子。

蓬萊傳統名吃，歷史悠久。麵條為人工拉制（抻面，當地俗稱「摔面」），條細而韌，鹵為真綢（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。

燜子是煙台著名的小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。

怎麼樣，吃貨們，是不是已經忍不住要去嘗鮮一番了！那就趕快行動吧！

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