老西安人必吃的20多年麻辣燙老字號

推薦理由：20多年前開始在這兒生活，上學，起居，雖然菜地荒地已變為層層高樓，但多年不變的張玲麻辣燙，從1992年東大街馬廠子的一家小攤做起，迄今為止已經整整25個年頭。陪我一起長大，在一起20餘年，感情甚好，回憶太深。不變的老味道，不變的初心，脫不開的老字號麻辣燙情節，路過了我的整個青春。

這家可能是大西安最早的麻辣燙店了，兒時就經常跟家人來吃，一家人其樂融融的感覺真好。只是當時記憶中是搭著露天的大棚子，天天爆滿，有時候還會排起長隊。也許從那時起，麻辣燙就已開始在美食之都大西安流行，念念不忘的味道，莫過於此。

在大西安，能讓我半夜爬起來去吃的也只有張玲麻辣燙了。20多年老字號，老西安人記憶里的味道。店面不大，吃貨很多，好些都是是回頭客，我去吃的時候還排了十幾分鐘隊。她家麻辣燙，從小攤到小店，好的味道，好的品質，給了張玲麻辣燙最火爆的人氣。

和別家麻辣燙根本不一樣，她家鍋底底料自己炒制且鍋底免費，骨湯也是秘制熬制，渾厚的味道便出自於此，全然不同於別家的湯湯水水。秘制辣牛肉自製丸子腰子鮮魚塊桌桌必點，鮮蝦子肉質勁道，口感很棒。

新鮮菜品在麻辣燙中翻轉，靜等它們在鍋底打滾逐漸變熟，誘人的香味兒不時撲鼻而來，看著就食慾滿滿。混著蘸料吃，每一口都是濃郁醬香，沉睡的味蕾瞬間戰鬥力爆棚。深夜麻辣燙跟西安地道特色冰峰簡直是絕配，喜歡喝酒的朋友，吃著肉這會再來上幾瓶九度，這感覺，忒很，嘹咋咧！

最大驚喜是他家油碗，麻香味根本停不下來，喜歡「麻」的小夥伴一定不能錯過。麻醬很稠，蔬菜也很新鮮。琳琅滿目的串子多達上百種，無論是誰，都能找到符合自己胃口的心頭好。午餐肉整盒現切，牛羊肉也可以單點。在這個麻辣燙逐漸被火鍋替代的的時代，找到一家令人滿意的麻辣燙還真是不容易。1992至今的老店品質，幾經周折，輾轉騰挪數次，不變的依舊是那最初的老味道。

20年老字號麻辣燙，真是酒香不怕巷子深，這麼隱秘的地方几乎座無虛席。一如既往免費的鮮香麻辣鍋底，種類豐富新鮮的菜品，鎮店之寶的料碗瞬間能秒殺你的味蕾，在配上特色老啤酒，大夏天來一鍋這樣的麻辣燙，再爽不過。吃出情調，吃出懷舊。

地址：西安馬廠子西七道巷和平門華夏銀行西100米，下午四點半營業。

人均40+